Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Gaudir del marisc a l’estiu

Deliciós plat que es pot gaudir en qualsevol lloc, i aquest estiu en particular si es va de vacances a la costa.

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 03deDesembrede2003

La millor recepta per a aquesta mena d’aliments
és aquella que conserva el sabor de mar, el sabor real del marisc, per tant no amaguem aquest deliciós aliment després de
salses i reescalfats. Gaudim el marisc cuinant-lo de la forma més natural possible. Coneguem
millor els diferents tipus de marisc que podem gaudir així com el seu
fàcil elaboració.
Bon profit.

Els crustacis

  • Percebe: La seva petxina es compon de cinc valvas i un nervi carnós
    amb el qual s’agarra a la roca. La seva carn és molt benvolguda. Es crien
    formant grups o pinyes. Es cou en aigua amb sal durant cinc minuts.
    S’empra com a aperitiu.
  • Llagostí: Crustaci marí de potes petites, cos
    comprimit i cua prolongada amb una closca poca consistent. Color
    rosaci i carn molt benvolguda. Es cou en aigua bullint amb sal i
    llimona durant dos minuts. També se sol cuinar a la planxa.
  • Gamba: Molt semblant al llagostí. De menor grandària i closca
    més feble. Les de major grandària, es diuen gambetes i
    les més petites es diuen quisquillas. Es couen en aigua amb
    sal bullint durant un minut.
  • Escamarlà: crustaci de major grandària que el llagostí
    amb dues antenes llargues, ulls sortints i dues potes més grans que
    les altres, acabades en pinces. La seva closca és molt més
    consistent que el del llagostí. La seva carn és extraordinària. Es cou en
    aigua bullint amb durant dos o tres minuts. El seu ús més freqüent
    sol ser en arrossos i a la planxa.

Els mol·luscos

  • Caracolillos: bullits en aigua amb sal durant uns dos minuts.
  • Cloïssa: Es prenen crues a la llimona o obertes al vapor. També
    a la marinera i en salsa verda. Malgrat el delit que provoca consumir-les,
    el risc de toxiinfecció és major respecte a altres mol·luscos, dau
    que es consumeixen crues, igual que les ostres.
  • Musclos: es couen al vapor amb el seu propi suc.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions