Gelatina de iogurt
Elaboració
Hidratem la gelatina en pols en mitja tassa d’aigua freda, que deixem al bany María. Barregem el sucre i la llet i posem al foc. Quan bulli, retirem i temperem.
Batem i barregem la gelatina amb la llet temperada, removem fins que es dissolgui i a continuació agreguem el rovell d’ou i el iogurt natural o de fruites. Vertemos en vasitos individuals o en un motlle lleugerament greixat el seu interior.
Refrigerem fins que es qualli (mínim, durant 8 hores) i tapat perquè no agafi olor ni sabor de la nevera. Desmoldamos o servim en els vasitos individuals i adornem amb uns trossets de fruites fresques.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 196 | 4,1g | 1,9g | 31,3g | 0,1g |
| 10% | 6% | 10% | 35% | 1% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
El iogurt està catalogat com un aliment funcional pels diversos efectes beneficiosos i propietats que té sobre la salut humana. Entre les seves propietats nutritives destaca la presència de proteïnes, calci, potassi, iode, magnesi, fòsfor, sodi i vitamines A, B7, B9, B3, B12 i C. El consum de iogurt reforça el sistema immune, millora la flora intestinal i evita diarrees. La gelatina per la seva banda és molt recomanable per a persones amb problemes digestius ja que és un bon aliat contra la gastritis, els còlics o l'acidesa. La gelatina és proteïna pura al costat de sals minerals, aigua i sucres. És una bona opció com a postres però hem de tenir en compte la presència de sucres.
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Hipercolesterolemia
- Obesidad o sobrepeso
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Diabetes mellitus
