Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Gener: els espinacs

Quan estan en saó, és a dir, al punt de maduració, es presenten armats d'espines

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 02deNovembrede2005

L’espinac és una verdura de fulla que pertany a la família de les Quenopodiáceas. Aquesta família comprèn unes 1.400 espècies de plantes pròpies de zones costaneres o de terrenys salins temperats. El nom d’espinac deriva del terme spina o espina, a causa que els fruits d’aquesta planta hortícola, quan estan en saó, és a dir, al punt de maduració, es presenten armats d’espines.

Origen i varietats

No es coneix la forma original o silvestre de l’espinac. No obstant això, molts autors afirmen que procedeix del sud-oest asiàtic. Van ser els àrabs els qui al segle XI van introduir l’espinac per primera vegada a Espanya.

El seu cultiu es va estendre per Europa als segles XV i XVI, on països com Holanda, Anglaterra o França van ser els principals consumidors. Més tard va arribar a Amèrica, encara que no va ser fins a la dècada de 1920 quan l’espinac va aconseguir ser popular, moment en el qual es van descobrir les seves magnífiques propietats nutricionals.

En l’actualitat el seu cultiu està estès per tot el món. Estats Units, Itàlia, França i Alemanya són els seus principals productors.

Les dues varietats d’espinacs que es conreen són:

Varietat de fulla arrissada: se sol comercialitzar fresca. Resisteix molt bé el transport i està adaptada per créixer a l’hivern.

Varietat de fulla llisa: es comercialitza congelada o enllaunada i el seu consum està més estès que en el cas de la varietat arrissada.

Els espinacs també es poden classificar segons l’època de l’any en la qual se sembren.

Varietats d’estiu: se sembren a la primavera i estiu. Són les més empleades. Dins d’aquest grup es troben l’espinac “Rei de Dinamarca” i la “Cleanleaf”.

Varietats d’hivern: són de fulla triangular, més gruixudes i resistents que les d’estiu. Els espinacs més consumits dins d’aquest grup són els espinacs “Broad-Leaved Princkly”, “Greenmarket” i “Monnopa”.

Així mateix, es comercialitzen altres varietats d’espinac que es divideixen en funció del color i la textura de les seves fulles. Aquestes són: espinac “Lagos”, de color verd fosc molt brillant; “Martine”, de fulles rodones i color verd molt fosc; “Taunus”, amb fulles de color verd brillant i gruixudes, a més de la varietat “Viroflay”, que presenta fulles llises de color verd.

La seva millor època

Els espinacs frescos estan presents al mercat entre els mesos de tardor i primavera. També les hi pot adquirir durant l’estiu, encara que en aquesta època presenten una qualitat inferior. Són verdures molt aptes per a la congelació. Per això es poden comprar conservades d’aquesta manera durant tot l’any. A més, compten amb l’avantatge que conserven molt bé les seves propietats originals i que es facilita el seu cuinat.

Característiques

Forma: lse tracta d’un conjunt de fulles llises o arrissades disposades en roseta que sorgeixen d’una tija més o menys ramificat.

Grandària:la tija mesura uns 15 centímetres de llarg i les fulles prop de 20 centímetres, encara que la seva grandària dependrà de la varietat a la qual pertanyin.

Color: el color de les fulles és verda fosc i brillant.

Sabor: lleugera acidesa, però agradable.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions