Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Gener: La liba o eglefí

Un peix que se sol comercialitzar com a bacallà encara que la seva carn no aconsegueix la qualitat d'aquest

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 01deGenerde2003

La liba és un peix semblant al bacallà, i en moltes ocasions es comercialitza
com a tal, si bé, ni la seva talla ni la seva carn aconsegueixen la qualitat de la del bacallà.
L’eglefí es pot identificar fàcilment ja que posseeix una taca negra
sota la línia lateral que el bacallà no posseeix. Allà on
se li comercialitzi rep diferents denominacions: liba, eglefí, ruc o
anón. És un peix propi de la mar Cantàbrica i de l’oceà
Atlàntic encara que no és fàcil trobar-ho sencer en les peixateries,
l’habitual és que es vengui ja net i en filets.

La liba és un peix blanc amb carn de sabor suau, molt nutritiu i amb
escàs contingut en greixos. Per tot això i per la facilitat que ofereix a treure
filets o lloms sense espines, és un peix que es pot cuinar d’aquesta
forma que el lluç o el llucet; en salsa verda, a la planxa, empolvorat
amb all, julivert, llimona i pa rallado i rostit al forn o al microones…
Són els restaurants de la costa llevantina els que ofereixen una major gamma de
preparacions, entre les quals destaca la liba a l’estil Mediterrani.
En aquesta ocasió, el peix s’acompanya amb productes de la terra
com l’oli d’oliva, la ceba, el pebrot, la taronja i la llimona.

Etiquetes:

eglefino liba-ca

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions