Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Gener: La llimona

Una fruita rica en vitamina C, àcid cítric i substàncies d'acció astringente
Per maitezudaire 10 de gener de 2006

La llimona s’empra fonamentalment per amanir o realçar el sabor d’altres fruites o plats i preparacions culinàries.

El llimoner es produeix en zones de clima temperat i actualment es conrea en totes les regions tropicals i subtropicales del món, sobretot a Itàlia, Espanya, Portugal i Estats Units. Convé triar aquells exemplars que semblin pesats per a la seva grandària, amb la pela llisa, ferma, brillant i de color verd intens. Les petites taques marrons que poden presentar en la pela, encara que els llevi atractiu, no afecten al sabor. S’han de descartar les peces toves o dessecades.

El seu component majoritari és l’aigua. Són les fruites de menor valor calòric, encara que cal tenir en compte que no es consumeixen com a fruita fresca sinó només el seu suc. Destaca el seu contingut en vitamina C, àcid cítric i substàncies d’acció astringente. El mineral més abundant és el potassi. L’escorça de la llimona conté una essència que s’usa molt en perfumeria i per elaborar aromes d’ocupació en rebosteria i pastisseria.