Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Gener: Les gambes

Els mariscs posseeixen un alt valor nutritiu i poc contingut gras

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dissabte, 01deGenerde2005

Les gambes són un crustaci marí de cos allargat similar al llagostí
però de menor grandària. La seva carn és blanca, compacta i molt saborosa, el
que la converteix en un dels mariscs més populars i benvolguts en la taula.

La grandària mitjana és d’uns 10 cm de longitud, encara que alguns exemplars
aconsegueixen els 16 cm. Habita tant en el mar Mediterrani com en ambdues
costes de l’oceà Atlàntic.

Gaudir del seu sabor

Les gambes posseeixen un alt valor nutritiu, ja que aporten una quantitat considerable
de proteïnes de qualitat (21 g/100 g) i el seu contingut gras és
baix (1,30 g/100 g), encara que el de colesterol i de purinas són relativament
alts. Així mateix, destaca la seva aportació de minerals com el fòsfor,
el iode i el sodi. Respecte al seu contingut de vitamines, aquest no és
significatiu.

Per la seva composició nutritiva, no es recomana el seu consum a persones
que tenen l’àcid úric elevat en sang i tampoc a els qui
han de dur a terme una dieta amb restricció de sodi.

Admeten múltiples preparacions culinàries: a la planxa, en amanides,
arròs, plats de pasta, cremes de peix… L’inconvenient, a més
del seu elevat preu, és que el seu període de conservació és molt curt
pel que sempre han de mantenir-se en la nevera (i no més d’un dia
després de la seva compra si són fresques) o en el congelador.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions