Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Gener: nabiu vermell

Una baya silvestre amb propietats antioxidants que resulten dels antocianos i carotenoides que posseeix, sent a més un bon remei per tractar la cistitis
Per maitezudaire 29 de gener de 2007

El nabiu vermell és una varietat de baya que creix d’un petit arbust que aconsegueix com a màxim mig metre d’altura. Aquests fruits creixen en estat silvestre en les vores de camins i en terrenys humits. És una planta de gran interès ecològic, no només pels seus fruits sinó perquè a més protegeix el sòl de l’erosió i contribueix a la formació d’humus.

Moltes varietats al mercat

El nabiu que es consumeix a Espanya procedeix d’Austràlia, Xile, Holanda i Itàlia, però cada vegada prenen major rellevància els de Huelva i Astúries

El nabiu vermell pertany a la família d’Ericáceas, unes bayas de color fosc riques en antocianos. Aquestes substàncies són uns pigments vegetals que els confereixen aquest color tan característic i moltes propietats antioxidants. El nabiu que es consumeix a Espanya procedeix d’Austràlia, Xile, Holanda i Itàlia, però cada vegada prenen major rellevància els de Huelva i Astúries. Als mercats hi ha infinitat de varietats de nabiu vermell i les més comercialitzades a Espanya són Early Blacks, Highbuss, Bluetta, Ivanhoe, Rabiteis, Blue crop i Blueray.

Una bona elecció és fonamental

Els millors són ferms al tacte i secs, cal tenir en compte que és una fruita que no madura a casa

Aquest fruit és una baya esfèrica de color vermell d’una grandària similar a una oliva. La seva pell és tersa i apareix coberta per un polvillo azulado. Són fruits de polpa molt sucosa i d’un sabor més agre que altres varietats. El nabiu vermell està disponible des del mes de juny fins a ben entrat l’hivern i en triar aquest tipus de fruites és convenient fixar-se en el seu color, que sigui brillant i intens.

Convé comprar exemplars ferms al tacte i secs, ja que si són tous i humits s’espatllen abans. Cal evitar els fruits que no estiguin madurs perquè una vegada a casa aquests fruits no maduren. Tampoc és convenient adquirir-los massa madurs ja que perden el seu suc.

Potents antioxidants

Aquestes fruites són de baix valor calòric per la seva escassa aportació d’hidrats de carboni. El nabiu vermell és una bona font de fibra i per tant millora el trànsit intestinal. No obstant això, els fruits quan encara estan verds són rics en taninos, d’acció astringente, però en madurar disminueixen els taninos i el nabiu vermell adquireix propietats laxants, tòniques i depurativas.

El que en realitat caracteritza a aquest tipus de fruites és la gran quantitat de pigments naturals d’acció antioxidant, com antocianos i carotenoides. Aquestes substàncies neutralitzen l’acció dels radicals lliures que són nocius per a l’organisme.

Aquestes fruites contenen, a més dels antocianos i carotenoides, altres antioxidants com la vitamina C. La ingesta dietètica d’aquestes substàncies potencia el sistema de defenses de l’organisme i contribueix a reduir el risc de malalties degeneratives, cardiovasculars i fins i tot del càncer. Així mateix, la vitamina C millora l’absorció del ferro dels aliments i prevé l’anèmia ferropénica.

Un bon remei per la cistitis

El suc de nabius posseeix acció astiséptica i antibiótica sobre els gèrmens que causen infeccions urinàries

Els nabius vermells gràcies als antocianos que acidifiquen l’orina són ideals per combatre infeccions i per millorar la circulació. El suc d’aquests nabius té una sorprenent acció antisèptica i antibiótica sobre els gèrmens que causen les infeccions urinàries. En cas de cistitis, es recomana prendre com a tractament un got gran de suc fresc de nabius diàriament durant diverses setmanes.A més, els nabius contenen àcid quínico, una substància que acidifica l’orina i redueix el risc que es formin càlculs o litiasis renal de fosfat càlcic.

En la cuina, de moltes formes

El nabiu vermell madur es pot menjar acompanyat de nata o gelat. S’utilitza també per fer sucs i és un excel·lent farcit per a pastissos i pastissos, com el pastís de formatge i confitura de nabius

Si es cuinen aquests fruits encara es realça més el seu sabor i amb ells es poden elaborar melmelades, gelees, compotes i xarops. S’empra a més per preparar salses com a acompanyament de carns, especialment de caça, com per exemple el llom de cabirol amb salsa de nabius i groselles

Img quesoaran