Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació > Aprendre a menjar bé > Alimentació alternativa

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Germinar a casa

Resulta fàcil preparar a casa brots tendres i molt nutritius.

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 08deMaigde2001

Qualsevol llavor, excepte la de tomàquet o la patata, pot germinar-se i utilitzar-se
com a aliment. No obstant això, existeixen uns grans que resulten especialment atractius,
pel seu sabor i per la seva qualitat nutritiva.

Si es germinarà en un flascó de
vidre, les llavors més indicades són les d’alfals, les mongetes
mungo, les llenties, els pèsols i el fenogreco. Per a això, n’hi ha prou amb disposar
d’un flascó de vidre en el lloc més càlid de la casa. Les
llavors han de romandre lluny de la llum directa del sol, que reverdiria
els brots.

Els passos a seguir són els següents: Es cobreix el fons del pot
amb tres capes de grans i s’afegeix tres vegades el volum dels grans,
d’aigua. El recipient es guarda en un lloc fosc i càlid (al voltant
de 20 °C) durant unes hores (pregerminación).

El temps de pregerminación
de xicoira, col, rave i comí són 5 hores; per a l’alfals bast
amb 4 hores; 10 hores per a fajol, pèsols, porro, pastanaga; i
entre 12 i 14 hores per a cigrons, gira-sol, llenties, blat i soia verda.

Finalitzat
aquest temps, s’han d’escórrer els grans i esbandir el contingut amb aigua
freda. Posteriorment, es tapa amb una gasa i es guarda el recipient
en un lloc fosc i càlid, col·locat boca avall, és a dir, amb els grans
humits en contacte amb la gasa. Per a finalitzar la tasca, s’esbandeixen
els grans 2 o 3 vegades al dia els primers dies. Després,
només una vegada al dia fins que germinin.

Les llavors germinades
obtingudes es poden afegir a les amanides, a diverses salses, saltar
per a donar més sabor a una truita, etc. això sí, ben rentades i
escorregudes abans de consumir-les.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions