Glaçó de tòfona i iogurt en salsa de canyella
Elaboració
Desfem la cobertura de xocolata al bany maría, barrejant amb el sucre i la mantega. Mentre, posem en remull les làmines de gelatina en aigua freda perquè s’estovin.
Quan la xocolata estigui líquida i temperat, agreguem les gelatines rehidratadas, la nata líquida, el yogurt de plàtan i el formatge crema. Removem fins a formar una crema homogènia.
Vertemos sobre unes cubiteras per fer racions de tòfones individuals i introduïm en el congelador durant 8 hores.
Al moment de servir, en vasitos individuals, vertemos sobre elles encara congelades una miqueta de llet temperada, chocolateada i aromatizada amb canyella. Espolvoreamos amb un polsim de cacao pur i decorem amb sucre daurat.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 455 | 22,9g | 12,1g | 11,9g | 0,1g |
| 23% | 33% | 61% | 13% | 2% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Una recepta per servir com a postres i amb importants nutrients en ella. No obstant això, és font de greixos i sucres, alguna cosa que ha de tenir-se en compte. Destaca la presència de iogurt, formatge, nata i mantega que aporten grans dosis de ferro, calci, potassi, sodi, magnesi, fòsfor i vitamines A, B3, B9, C, D, K i I. La presència de xocolata suma importants quantitats de fòsfor, magnesi, ferro, fibra, potassi, calci, i zinc. És una recepta a consumir amb moderació i esporàdicament.
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Osteoporosis
