Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Gàmbia, bon menjar al són de la música

Els peixos recentment capturats són una de les delícies que ofereix la seva gastronomia

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 15 de Agost de 2006

La República de Gàmbia és un país situat en la part occidental
del continent africà que presenta una geografia d’allò més característica.
El país està envoltat gairebé en la totalitat per Senegal, excepte
en la parteix oest on el riu Gàmbia desemboca en l’Oceà Atlàntic.
Aquest riu, que dona nom al país, ho travessa per complet de
aquest a oest, per la qual cosa Gàmbia queda dividida en dues meitats.

Vegetació i fauna sorprenent

Al voltant del riu Gàmbia s’estenen multitud d’espècies vegetals, flors de tots els colors, manglars interminables i exuberants boscos tropicals. És molt comú també trobar plantacions d’arròs i de cacauets per les proximitats del riu Gàmbia. Això és a causa que la seva economia es basa en productes agrícoles per a consum propi com a cacauets, mill, sorgo, arròs, blat de moro o mandioca.

Entre la nodrida fauna del país el que més sorprèn als turistes són les aus que les hi ha de colors molt sorprenents. El seu cant segueix el ritme de la música africana i és el que acaba de maravillar a els qui les observen. Micos, llangardaixos, hipopòtams i cocodrils són altres espècies que abunden en aquells llunyans paratges.

Diversió a les platges

Els turistes que visiten la zona gaudeixen d’un clima tropical sec que es
suporta millor en les càlides aigües de les seves platges. Les seves enormes esplanades de sorra
orada són el lloc idoni per qui busca la tranquil·litat en vacances. Per continuar amb la relaxació, el viatger pot acompanyar als habitants del país en una de les seves activitats més habituals d’aquesta regió, la pesca. Durant el dia, centenars de gambianos surten a pescar per aconseguir saborosos peixos frescos, aliments que es contemplen en la seva gastronomia. Cada nit s’organitzen a les platges apetecibles barbacoes per cuinar els exemplars recentment capturats, que no
dubten a compartir amb els qui els envolten.

Àmplia varietat de cereals i de peixos frescos

El menjar tradicional gambiana és molt similar a la senegalesa, amb els mateixos
ingredients i formes d’elaboració però amb menys influència àrab
i europea. Els seus menjars es barregen amb abundants salses, plats composts per
una base d’arròs i amanits amb carn, peix o verdures en salsa.

Un dels ingredients típics és l’arròs que compon plats com
el domodah, elaborat amb arròs i cacauets dolços. L’arròs se sol barrejar també
amb peix, salsa de tomàquet i verdures el que es coneix amb el nom de tiep-bou-diene.
Un plat derivat d’aquest és el tie-bou-yap que substitueix el peix
per la carn. Altres plats com el plasas, barregen la carn i el peix cuit
amb verdures amb oli de palmell. Com s’ha vist, el peix fresc és un dels productes
que més s’ofereixen a Gàmbia que és possible gràcies a la proximitat
del riu i de l’oceà.

El sissay yassa també és popular a Gàmbia i es prepara amb pollastre,
suc de llimona, ceba i pebre. Els plats cuinats amb cereals i fruits
secs es consumeixen amb freqüència al país. També són populars
el mafé, un tipus de cus-cus amb cacauets.

Qui viatja a Gàmbia, viatja a un lloc molt apropiat per assaborir tot tipus de fruites com a pinya,
papaya, taronja, mànec, meló, aranja, llimona o plàtan. Aquests aliments se solen incloure com a ingredients en diverses preparacions, encara que fonamentalment es consumeixen com a fruita fresca en les postres.

Per menjar fora

El menjar gambiana sol ser d’excel·lent qualitat allí on es prengui.
Una vegada allí el turista pot triar des de menjar en petits llocs
llistes de carrers fins a restaurants d’hotels excel·lents. Per al visitant que vol menjar a preus assequibles i menjar típic del país, la capital de Gàmbia, Banjul,
li ofereix els anomenats chop houses. Aquests restaurants es reconeixen per els
cartells cridaners que pengen de la porta dels establiments. En unes altres
ciutats del país també existeix aquest tipus de locals però se’ls coneix amb
el nom senegalès de garotte.

La música dona vida als seus pobles

La tradició més important a Gàmbia és la música autòctona dels seus pobles i les seves gents. Els gambianos componen la seva música en alguns casos sense emprar instruments de cap tipus. Durant centenars d’anys,
s’ha mantingut la tradició que dona vida als seus pobles passant de generació en generació. Molts dels crits que canten els acompanyen d’un tipus d’arpa anomenada kora.

Assaborir els plats típics de la gastronomia gambiana sota el so de la música és una forma agradable i plaent de gaudir en aquest atractiu país.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions