Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Guacamole, un entrant típic mexicà

L'alvocat és l'ingredient estavella del guacamole típic mexicà

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 24 de Octubre de 2006

El guacamole és una preparació mexicana que té
com a ingredient principal l’alvocat madur.
Per servir-ho se sol emprar la pell del guacamole una vegada retirat l’os/os
i la carn, per la qual cosa resulta una preparació més atractiva que
les que se serveixen en vaixella tradicional.

Sobre un bol d’alvocat
Per buidar l’alvocat, es col·loca sobre una superfície llisa i es talla per
la meitat en sentit longitudinal fins a arribar a l’os/os. Es treu el ganivet
i es giren ambdues meitats de l’alvocat en sentit contrari fins a separar les
dues meitats. Amb l’ajuda d’una cullera es treu l’os/os i al seu torn la carn
de l’alvocat, de manera que la pell quedi sencera i en forma de recipient. Una
vegada triturada la carn de l’alvocat madur, es condimenta amb ceba, tomàquet
i pebrot verd tot això picat finament i amanit amb sal, oli
d’oliva i suc de llimona. El toc picante ho van a aportar alguns condiments
com el chile, el pebre o el tabasco, que es poden afegir en major o menor
mesura segons el gust dels comensals. Una vegada elaborat el guacamole ja està llest per servir-ho sobre la pell de l’alvocat.

Acompanyament de diversos plats
En la cuina mexicana el més típic és servir el guacamole amb
nachos mexicans o amb pans torrats. També sol servir d’acompanyament
de patates xips, truites de patates, carns i peixos a la brasa, rostides i
a la planxa. Una altra opció és presentar el guacamole en el recipient
barrejat amb bastoncitos de “crudités” -pastanaga, cogombre i
api- o bé sobre endívies o cogollos tendres d’enciam.

Si es prefereix prescindir de la pell de l’alvocat, es pot servir el guacamole
sobre tortitas de blat de moro fregides, formant un plat apetitós, divertit
i original.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions