Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Guatemala, el país de l’eterna primavera

Permet gaudir de la seva gastronomia sota l'encant de les selves tropicals i els llacs

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 14deJunyde2006

Guatemala és un país en el qual la majoria dels seus pobladors són indígenes, i molts d’ells descendeixen de diferents ètnies mayas.
Les influències dels mayas i dels colons espanyols encara es poden apreciar
per tot el país, fins i tot moltes de les seves robes es confeccionen seguint
els cànons de la cultura maya. L’economia de Guatemala se sostenta
en l’agricultura, i en gran part es reflecteix en la gastronomia d’est
país amb la presència del plàtan que destaca intensament
en la seva cuina, igual que el frijol, el blat de moro, el sucre o el cafè.

En aquest país centroamericano es pot gaudir d’un clima temperat durant tot el
any, i per aquest motiu se li coneix com “El país de l’eterna primavera”. Baix
un clima càlid tropical es poden apreciar els seus dos litorals, un front
al Mar Carib i un altre cap al Pacífic i a excepció d’aquestes
zones, Guatemala és en la seva majoria un país muntanyenc, ple d’activitat
volcànica.

L’encant de les selves i els llacs

Guatemala posseeix una de les principals selves tropicals de Centre Amèrica,
concretament a la zona del Petén, el departament més extens
de Guatemala. En Petén existeix una immensa varietat d’espècies animals i en
ella encara es conserven relíquies arqueològiques. Ciutat Flores, la capital
petenera, és una bella illa situada en el llac Petén Itzá, avui dia
compta amb nombrosos hotels, tendes d’artesania i llocs d’interès turístic
pel que resulta un bon punt de partida per conèixer la regió de
El Petén.

Prop de la costa del Carib de Guatemala se situa el departament
d’Izabal. Aquesta regió gaudeix dels meravellosos paisatges que ofereix el
famós Riu Dolç i el gran Llac d’Izabal, el més gran del país.
Les seves aigües alberguen una gran varietat de peixos, cocodrils i llangardaixos, i els seus
ribes estan repletes de garses, aus aquàtiques i mamífers diversos.

El blat de moro, un aliment símbólico

Els plats que componen la gastronomia guatemalenca s’assemblen a la cuina mexicana,
amb la diferència que utilitzen molt més el frijol i el blat de moro i
els sabors són menys picantes. Dos dels majors atractius de la cuina guatemalenca,
són precisament els característics sabors que proporcionen les espècies
i la varietat de colors que presenten els seus plats.

Concretament, el blat de moro gaudeix de gran importància en la gastronomia d’aquest país
ja que està vinculat a la seva identitat històrica i ètnica.
La presència del blat de moro en els seus plats ha estat durant segles relacionat
amb els ritus que es duien a terme antigament. En la cuina guatemalenca
moltes de les seves receptes s’elaboren amb blat de moro com a ingredient basi com
truites, tamalitos, tamales, tacs, enchiladas o chuchitos. Encara que serien innombrables la gran varietat i quantitat de frijoles, mols i molts platerets més d’origen maya.

Els platerets forts

En la cuina guatemalenca, un “platet” -així és com denominen al que nosaltres cridem plats- que gairebé sempre està present
malgrat les altes temperatures de l’ambient, és la sopa, que es degusta generalment
molt calent i serveix com a entrada d’altres platerets més forts. Els
ingredients bàsics d’aquests plats solen ser la carn, el formatge, les truites
de blat de moro, l’alvocat o l’arròs. Entre les carns que formen part de la seva cuina
estan els filets de vaca o bistecs, el pollastre rostit, el chompipe -és com criden al gall dindi-,
les costelles de porc i la carn d’altres animals salvatges com el cérvol o la iguana.
Conformi un s’aproxima cap a les zones costaneres, es troba amb l’oportunitat de provar deliciosos peixos i mariscs frescos.

Si al viatger li agraden els sabors pronunciats i els contrastos de sabor i aroma, el menjar guatemalenc típic li resultarà plaent, ja que la majoria dels seus plats van aromatizados de diferents espècies, entre les quals es destaquen els chiles, l’orenga, el pebre, el llorer, el julivert i la hierbabuena. Una combinació encertada d’espècies i herbes aromàtiques explica el típic sabor de la cuina més tradicional.

Les dolces postres

Alguns de les postres que s’ofereixen a Guatemala són els bunyols,
l’arròs amb llet i canyella, els molletes amb mel -pans amb ous, sucre,
crema i panses-, els platanitos en mole i les quesadillas. No obstant això, el país
recull una gran varietat de postres elaborades amb fruites variades com dátiles,
coco, taronja, papaya, guayaba, figa, llima, mànec, pinya, plàtan
o raïm, entre unes altres. Un exemple d’aquest tipus de preparacions són les torrejas,
unes postres de papaya endolcida i panses.

Begudes per a tots els gustos

Les fruites són els aliments que més joc donen a l’hora d’elaborar moltes de les begudes que es consumeixen a Guatemala. El resultat és un suc cent per cent natural, fresc, amb un colorit únic i un
sabor extraordinari. Igual de refrescants són les begudes a força d’aigua fresca preparades amb llimona,
taronja o papaya. Una altra alternativa que no pot deixar-se escapar durant l’estada en aquest país són els deliciosos batuts elaborats amb
llet i fruita i als quals de vegades se’ls afegeix fins i tot ou, gel
i vainilla.

Algunes de les begudes populars que ofereix Guatemala tenen noms molt suggeridors com la rosa
de jamaica- barreja de llimona i aigües carbonatades-, i unes altres, noms curiosos que no donen motiu a identificar els ingredients del líquid, com el rompopó -beguda amb
llet, rom i fruites variades-, o el ponche -pinya, panses, pruna passa, poma
i canyella-.

I per finalitzar un menjar guatemalenc, una tacita de cafè, mai faltarà en les seves taules. És molt benvolgut pel seu color fosc i la seva aroma
penetrant.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions