Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Guayana francesa

Plats tradicionals d'origen gal amanits amb cuina criolla i del Carib enriqueixen la gastronomia pròpia de la colònia gal·la

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 13 de Febrer de 2007
img_galo



Va ser en 1498 quan els europeus van trepitjar per primera vegada el que avui dia es coneix com Guayana francesa. Abans, Cristóbal Colón li va assignar el nom de Terra dels Parias, en honor a una de les ètnies que ho habitaven. En l’actualitat, encara que políticament pertany és un departament d’ultramar fráncés, al territori conviu una barreja de cultures, conseqüència de les constants colonitzacions que ha sofert al llarg de segles.

La Guayana francesa se situa a Amèrica del Sud. Limita amb l’oceà Atlàntic al Nord, al Sud i a Est amb Brasil, i l’Oest amb Surinam. En la seva geografia es distingeixen tres regions: les Terres Altes -ocupen la major part de la superfície i estan cobertes per bosc tropical-, les Terres Baixes -se situen prop de la costa i estan ocupades per sabanes-, i el litoral, en el qual abunden sobretot manglars i platges.

Menjar a l’estil francès

Es poden trobar sofisticats restaurants francesos, molt cars, ja que els aliments són importats

Al país, hi ha regions en les quals l’oferta alimentària és pràcticament igual que la que es trobaria a qualsevol ciutat francesa de l’altre costat de l’Atlántico. Això queda reflectit en els preus, ja que es vol degustar un menjar francès en terres del Carib, necessàriament cal importar els productes des de França, a l’altre costat de l’oceà.

Però a Guayana francesa també existeix la possibilitat de degustar la cuina criolla. La varietat d’ètnies presents es reflecteix en les múltiples especialitats que componen la seva gastronomia.

Peix, marisc i carns poc convencionals

La cuina criolla barreja tècniques culinàries franceses amb productes autòctons i un toc del Carib
Moltes de les especialitats criolles i del Carib tenen al peix o al marisc com a ingredient principal. però també destaquen els guisats elaborats amb carn de cocodril, iguana o serps com l’anaconda. També les aus són diferents. Aquí no es crían pollastres, però sí garses agami, pavas de muntanya ivori i galls dindis hocco.

Una recepta típica de la gastronomia és la fricasé de cochino amb arròs. Una fricasé és una tècnica culinària francesa que consisteix en un guisat de carn tallada en trossos petits i acompanyada de verdures en una salsa elaborada amb ous. En altres ocasions la carn se serveix fumada, o en forma de saté, és a dir, a la brasa amb salsa de cacauets.

Saboroses fruites exòtiques

El coco es presenta en sorbet, però també en torró
Les fruites tropicals pròpies del país són delicioses. Qualsevol d’elles està molt present en totes les seves postres. Les que s’empren amb major freqüència són les bayas de saüc, el coco, la guayaba, el mànec, la pinya, la papaya i sobretot el banano. Amb elles es preparen receptes tan saboroses com a macedònies de fruites exòtiques, sucs, sorbet de coco, torró de coco i torró de llet.

Per beure

Igual que ocorre amb els menjars, moltes de les begudes que ofereix el país són importades des de França, com a vins o licors. Però sens dubte, el rom local és una de les begudes més consumides pels viatgers.

La beguda nacional del país que ningú es va sense provar és el tu’punch. Es compon de rom, sirope de sucre i suc de llima, una combinació d’allò més curiosa. Es pren sense gel i de vegades acompanyat, en un got aparti, amb aigua gelada. Aquesta beguda es consumeix abans dels menjars com a aperitiu refrescant.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions