Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Guia de llesques amb ou per a Setmana Santa

Les versions més singulars d'aquestes postres tradicionals, des de les clàssiques de l'àvia fins a les llesques amb ou veganas

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Diumenge, 25 de Març de 2018

Coneixem la recepta de tota la vida: amb llet, va venir o un bany de mel. Fins i totgrans xefs com Martín Berasategui han fet la seva pròpia versió del clàssic. Però pot convertir-se aquestes postres de pa, sucre i canyella en un aliment saludable? Les postres de Quaresma per excel·lència, les llesques amb ou, ha sabutadaptar-se als nous gustos i tendències nutricionals, oferint versions molt diferents a l’original. Avui, les de sempre conviuen amb altres mésinnovadores. En aquest article es recullen cinc propostes diferents de llesques amb ou per degustar en Setmana Santa.

Des de les llesques amb ou de l’àvia fins a les reinventades. Si entre les primeres estan les elaborades de
la forma més
tradicional (amb llet, va venir o mel),
i la recepta del qual es manté intacta de generació en generació, entre les últimes es troben aquelles que trenquen amb les tradicions d’antany.
Pot ser que els
puristes no estiguin
d’acord ni amb la
manera d’elaborar
aquestes llesques amb ou ni amb
els seus ingredients.
No obstant això,
també tenen els seus
seguidors (i no són
pocs).

1. Llesques amb ou de llet

Són
unes de les
preferides per els
més petits de la casa. Para
preparar-les solament
ha de posar
a escalfar un litre
de llet en un
cassó amb mitjana
tassa de sucre
i unes peles
de taronja, llimona
i una ramita de
canyella. Doni voltes
contínuament amb
una cullera fins a
que el sucre es
dissolgui. Abans de
que arribi a bullir,
retiri del foc i
deixi que reposi
tot durant uns
10 minuts.
Submergeixi cada
llesca en la llet
i deixi-les reservades
en un plat. Posi a
escalfar oli para
fregir-les. Mentre,
bata quatre ous i
arrebossi el pa.
Freda cadascuna de
les llesques amb ou fins a
que quedin bé
doraditas per
tots dos costats, i
deixi-les reposar
sobre un paper de
cuina absorbent
per retirar l’oli
sobrant.

Fins a
aquí, totes les
llesques amb ou tradicionals
s’elaboren més
o menys del
mateixa manera.
En aquest punt,
la recepta aporta
la seva peculiaritat.
En aquest cas, cal
submergir-les en
llet amb canyella
i sucre i
guardar-les en el
frigorífic. Convé
menjar-les
abans que passin
quatre dies.

2. Llesques amb ou amb mel

Són molt
fàcils de preparar. En primer lloc, segueixi els passos de la recepta anterior.
Una vegada fregides les
llesques de pa,
solament ha de
ruixar-les bé amb
mel rebaixada amb
una mica d’aigua.
Això sí, són molt
més dolços que les
banyades en llet.

3. Llesques amb ou de vi negre

Posi a escalfar en
un cassó vi negre
(150 ml) juntament amb
100 ml d’aigua, 25
g de sucre, una
pela de llimona
i una ramita de
canyella. Deixi que
tot bulli durant
uns tres minuts
fins que l’alcohol
s’evapori. Una
vegada ho hagi fet,
tapi el cassó para
que infusione un
estona més fins a
que es refredi. En
una paella profunda
calent l’oli
d’oliva. Cort el
pa en llesques
i remulli cadascuna
d’elles en vi.
Després, escorri
i vagi arrebossant-les
una a una amb
l’ou batut.
Fregeixi cada llesca amb ou
fins que quedin
orades. Quan
les tregui,
col·loqui-les sobri
paper de cuina.
Perquè quedin
més riques, faci un
petit almívar
amb mel i aigua.

4. Llesques amb ou sense oli

Si les
fritades li provoquen
rebuig, pugues
gaudir d’unes
riques llesques amb ou
fetes en el forn.
Per a això, col·loqui
les llesques de pa en una font
i cobreixi-les amb
la llet i la nata
que prèviament
hagi barrejat i
escalfat i que
ja està freda. Esperi
al fet que s’absorbeixi
la barreja i posi-li
canyella per damunt.
A continuació,
passada les llesques
una a una per el
ou i posi-les
en una safata
de forn. Deixi-les
uns 15 minuts
a 180 ºC amb calor
per a dalt. Deles
la volta, esperi
altres 15 minuts
i solament li quedarà
espolvorear sucre
per damunt.

5. Llesques amb ou veganas

Amb
alguns ajustos en
la recepta tradicional
és possible preparar
unes llesques amb ou sense
ingredients de
origen animal; és
dir, aptes para
una dieta vegana.
Primer cal posar
a escalfar la llet
de soia amb una
branca de canyella i
una cullerada de
sirope d’atzavara.
Quan comenci a
bullir retiri-la i deixi
que es refredi. Cort
el pa i remulli
les llesques en
la llet de soia i
col·loqui-les en una
reixeta perquè
deixin anar l’excés
de llet. Posi el
sobrant de llet
d’haver remullat
el pa i afegeixi-li
la farina para
arrebossar. L’objectiu
és que quedi
amb una textura
similar a l’ou
batut. Arrebossi
les llesques de
pa en la barreja i
després fregeixi-les en el
oli ben calent.
Finalment, tregui-les,
deixi-les sobre un
plat amb paper de
cuina i espolvoree
canyella en pols.

Unes postres nutritives que admet versió sense sucre

Les llesques amb ou són un aliment amb un alt valorenergètic. El seu alt contingut en sucreprodueix elevacions brusques dels nivellsde glucosa en sang amb caigudes ràpides, perla qual cosa la seva ingesta no està recomanada encas de diabetis. Tampoc és aconsellable si es pateixsobrepès i obesitat. No obstant això, si solamentes desitja rebaixar la seva aportació energètica, semprees podrà substituir el sucre per un edulcorantacalórico i gaudir d’un parell de llesques amb ou.

A més del sucre, és unes postres molt nutritives: l’ou aportaproteïnes d’alt valor biològic, grasses, lecitina,vitamines i minerals com el ferro; la llet ésfont de proteïnes, grasses, calci i vitamina B2;i el pa, un aliment energètic, ric en hidratsde carboni complexos. Per a aquelles personesque sofreixen d’inapetencia o desnutrició, és unaopció interessant: en poc volum d’aliments’està ingerint gran quantitat de nutrients.

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions