Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Guia per a comprar sense riscos si ets celíac o tens intolerància al gluten

Els sectors relacionats amb l'alimentació han de tenir en compte les necessitats d'aquest col·lectiu: això és el que hem de saber si tenim celiaquía i anem a la compra

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Diumenge, 23deMaigde2021
guia para comprar sin riesgos celiacos Imatge: Jeremy Smith

Encara que existeix la moda gluten free entre persones sanes que no necessiten suprimir aquesta proteïna de la seva dieta, la celiaquía no és un problema menor. Es calcula que un 1% de la població espanyola és celíaca, unes 450.000 persones, de les quals el 80% ignora la seva condició. Al nostre país, tots els sectors relacionats amb l’alimentació, des dels productes del súper a les cartes dels restaurants, els menús escolars o les llaminadures infantils, estan obligats a tenir en compte les necessitats del col·lectiu de les persones amb celiaquía. Si ens acaben de diagnosticar o encara no tenim molta experiència, això és el que hem de saber per a fer la compra amb seguretat.

Quins tipus d’aliments existeixen

✅ Aliments genèrics

Són aquells exempts de glútens per naturalesa. Aquí entrarien verdures, hortalisses, carns, peixos, ous, llet, iogurts… Poden consumir-se de qualsevol marca, i és molt important assenyalar que en l’etiquetatge d’aquests aliments no es pot incloure la llegenda “sense gluten”.

⚠️ Aliments convencionals

Depenent del seu procés d’elaboració o formulació, poden resultar contaminats amb gluten. Per exemple, preparats lactis, conserves, embotits, càpsules de cafè… Per a saber si un producte és apte, es pot comprovar en la llista d’aliments sense glútens de la Federació d’Associacions de Celíacs d’Espanya (FACE).

Segons Izaskun Martín-Cabrejas, coordinadora d’aquesta institució, la federació “porta anys fent un esforç per a evitar que les empreses col·loquin l’esment ‘sense gluten’ en productes que no ho porten de manera natural. Abans es posava en molts aliments, però hem fet pressió, perquè és denunciable. Es tracta d’evitar la competència deslleial. En posar aquest esment poden confondre a un acabat de diagnosticar, que pot pensar que un iogurt és millor que un altre perquè posa sense gluten”.

✅ Aliments específics

Són aquells elaborats específicament per a celíacs. Han de tenir les certificacions, portar l’esment “sense gluten” o aparèixer en la llista d’aliments de la FACE.

❌ Aliments no aptes

Contenen cereals amb glútens o derivats. Per exemple, pizzes, macarrons, pa de blat…

Etiquetatge i celiaquía

  • Què significa “sense gluten”. Segons el reglament europeu 828/2014, aquells productes en l’etiquetatge dels quals figuri l’esment “sense gluten” han de contenir menys de 20 ppm (mil·ligrams per quilo).
  • Què significa “molt baix en gluten”. Segons aquest mateix reglament, els productes amb aquest esment tenen menys de 100 ppm (mg/kg). Això no significa que siguin productes aptes per a persones celíaques, perquè aquesta petita quantitat de gluten és suficient per a causar-los mal intestinal.
  • Què són les traces. Són petites partícules que es poden trobar accidentalment en alguns aliments. Quan s’indica que un aliment pot contenir traces de glútens, no vol dir que estigui present, sinó que no es pot assegurar que aquest aliment estigui lliure de gluten.
  • Aliments exempts de glútens de manera natural. L’Agència Europea de Seguretat Alimentària (AESAN) va emetre el mes de febrer passat un comunicat en el qual aclareix que, d’acord amb el reglament europeu 828/2014, els aliments genèrics, és a dir, aquells que per la seva pròpia naturalesa no contenen gluten, no han de portar l’esment “sense gluten”. Només podran fer-ho en aquells casos en els quals no tots els aliments tinguin aquesta mateixa característica (per exemple, en el cas d’embotits o salses). La llet, la mel, els sucs, l’oli o els iogurts no poden incloure aquest esment, ja que dins d’aquests grups o categories d’aliments cap conté glútens.
  • Al·lergògens. La legislació (el reglament europeu 1169/2011) obliga a incloure en l’etiquetatge, de manera distintiva (cursiva, negreta o subratllat), si un producte conté al·lergògens, entre ells el gluten.
  • Civada. La civada és un cereal que no conté gluten, però a causa del seu processament i a la rotació de cultius, els celíacs tan sols poden consumir civada certificada lliure de gluten.
  • Certificacions. A Espanya regeix el Sistema de Llicència Europeu (ELS) per als productes sense glútens, conegut com a “Espiga Barrada”, que certifica que els productes que ho porten tenen menys de 20 ppms. Quant a la marca de garantia ‘Controlat per FACE’, creada en 1999, ha passat a integrar-se en l’ELS, per la qual cosa ja no s’atorga.

Per accedir a més continguts, consulta la revista impresa.

Etiquetes:

celíaco gluten-ca

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions