Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Guisats vegetarians amb el millor de la tardor

Tres propostes per elaborar guisats amb els millors ingredients vegetals de la temporada

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 25deOctubrede2016
Img guisos vegetarianos mejor otono hd Imatge: lenyvavsha

Ser vegetarià no és menjar solament amanides d’enciam i tomàquet. Al contrari. Una dieta vegetariana ben plantejada pot ser molt rica i variada. Existeixen moltes opcions que aporten calor en els dies freds, des de sopes i purés fins a guisats vegetals. En aquest article se celebra l’arribada de la tardor amb una sèrie de consells, combinacions delicioses i tres receptes apetecibles calentitas amb aliments vegetals de temporada, com a llegums, bolets, carabasses o pastanagues, productes saludables i molt apetecibles quan entra el fred i la humitat als nostres pobles i ciutats.

Img guisos vegetarianos mejor otono
Imatge: lenyvavsha

El canvi d’estació porta un canvi de colors i d’aromes al nostre al voltant. Tons grocs, ocres, vermellosos i verds apagats pinten els parcs… però també cuines, rebosts i taules. Les hores a casa semblen que passen més lentes i, amb aquesta pausa i cert punt de relax, es cuina més. S’elaboren guisats amb temps, gaudint del procés i donant temps als ingredients perquè es cuinin a poc a poc, intercanviant-se els sabors entre ells. El resultat són uns plats gustosos i reconfortants.

Tant els llegums com les hortalisses combinen genial amb els bolets i fongs, i la tardor és una gran oportunitat per gaudir d’aquest manjar. Encara que durant tot l’any es tingui opció d’aconseguir bolets, ja siguin de cultiu o deshidratades, el sabor dels bolets de tardor és inigualable.

1. Guisat de llenties taronges amb carabassa i rovellons

Img lentejas variedad
Imatge: Lovelymama

Primer cal sofregir les hortalisses picades en brunoise (cuadraditos petits): 50 grams de ceba, una dent d’all i mig pebrot verd. I al sofregit se li afegeixen un tomàquet trossejat, una cucharadita de pimentón de la Vora i una fulla de llorer.

Una vegada cuinat el sofregit a foc suau, s’agreguen 200 grams de rovellons nets i trossejats i 200 grams de carabassa pelada i trossejada. També cal afegir a les llenties taronges i cobrir-les amb aigua freda. Tot això es deixa coure a foc lent durant uns 45-60 minuts, fins que les llenties estiguin tendres. Cinc minuts abans d’apartar del foc el guisat de llenties, carabassa i bolets se li posa a punt de sal i es deixa reposar 10 minuts abans de servir-ho en la taula.

2. Porrusalda amb carabassa i porro

Img cocina otono imprescindibles
Imatge: NatashaBreen

En una cassola es posen dues cullerades d’oli oliva juntament amb mitjana cebolleta tallada en brunoise (picadito petit en cuadraditos) per cuinar-la a foc suau. Quan estigui cuinada i blandita, s’afegeixen 100 grams de patata pelada, neta i tallada en trossos irregulars, a més de 100 grams de pastanaga en rodanxes, així com una carabassa pelada i tallada també en trossets de mos. S’ofega el conjunt i es mulla amb aigua just fins a cobrir els ingredients.

Una vegada que comença a bullir s’agreguen els porros nets i trossejats i s’afegeix un polsim de sal. Es tapa la cassola i es deixa bullint a foc suau durant 40 minuts. Quan les patates i porros estiguin bullits, es treu la cassola del foc, es posa a punt de sal i es tapa perquè reposi una mica la porrusalda.

Se serveix tal qual o passant la porrusalda pel pasapurés, ja que és un plat que també queda molt ric fent-ho en forma de crema o de puré. Aquesta preparació admet com a acompanyament uns trossets de pa fregit amb tires de porro fregit.

3. Sopa de bullit vegetal amb ceba, porro, pastanaga i berza

Img crema calabaza
Imatge: bogdanwankowicz

La nit anterior a fer aquest guisat, s’han d’introduir 100 grams de cigrons en remull en aigua temperada amb sal. I abans de començar a cuinar, cal retirar-los de l’aigua de remullo i deslavarlos sota un doll d’aigua temperada de l’aixeta. Es posa aigua en una cassola (uns dos litres i mitjà d’aigua) i es col·loca en el foc a bullir amb una ceba, un parell de pastanagues i un porro, tot això pelat i sencer. Quan estigui bullint, s’afegeixen els cigrons.

Es baixa la intensitat de la cocció a foc lent i es cou així durant unes dues hores, si és en una cassola normal, o durant 40 minuts, si és una olla de pressió, fins que els cigrons estiguin tous. Després, es retira el recipient del foc i es deixa reposar. Es lleven les verdures, es passen per la batedora i s’agreguen de nou al brou de cocció de la sopa amb els cigrons.

En una altra cassola a foc mitjà es posen una mica d’oli i dues dents d’all tallats en làmines. Quan els alls comencin a daurar-se, s’agrega una cucharadita de pimentón i, de seguida, 400 grams de berza rentada i trossejada juntament amb un got d’aigua. Es deixa cuinar tapada durant deu minuts. Una vegada cuita, s’afegeix la berza a la sopa de verdures amb cigrons deixant que bulli tot durant 15 minuts. Es posa a punt de sal i se serveix molt calenta la sopa amb els cigrons i la berza.

Si ens agrada la pasta en la sopa, es pot agregar un puñadito de fideu fi tipus cabell d’àngel o estrellitas.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions