Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Guyana, sabors autèntics per descobrir

Un petit país en el qual es poden degustar deliciosos dolços artesans amb productes de la terra

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 09deGenerde2007

Un paisatge diferent a cada regió

Guyana se situa al nord d’Amèrica del Sud i fa frontera amb Surinam, Veneçuela i Brasil. El nord del país està banyat per l’oceà Atlàntic i la brisa marina suavitza el clima tropical i humit. L’interior del país està replet de selves verges on destaca la selva d’Iwokrama, en canvi en el sud i en l’oest s’estén una gran regió de muntanyes i sabanes com la Serra de Pacaraima.

L’aigua, l’element important

A més de l’oceà que banya el nord, són molts els rius, els llacs i els rierols que es troben al llarg de territori. Les cataractes són un altre fenomen de la naturalesa on l’aigua és protagonista. Les més famoses del país són les de Kaieteur i cada vegada són més els visitants que s’apropen a contemplar la seva bellesa.

L’agricultura

La principal activitat econòmica de Guyana és l’agricultura. El clima i la geografia pròpia del país fan possible que existeixi una gran varietat de cultius. Per tot el seu territori s’estenen multitud de camps de cereals, de blat de moro, de blat i especialment els camps d’arròs, que són els més abundants. Els cultius d’hortalisses, de tubercles com la papa, el camote i la yuca, i de llegums com els frijoles o les llenties també són molt importants per a l’economia.


Aquesta dependència del camp és garantia d’una gastronomia de sabor natural.

Terra de carns

Però no perquè la seva terra és rica ha convertit la regió en vegetariana, ni molt menys. El consum de carns rostides està molt estès. Són populars les parrilladas a l’aire lliure elaborades amb diverses espècies de caprí, boví i porcí.


A més dels rostits de carn hi ha altres plats típics del país com el pepper pat, un guisat de carn amb tapioca i pebre, que a causa del seu sabor picante només es recomana per a les persones més atrevides. Una altra recepta típica de la seva gastronomia és la fricasé de cochino amb arròs. Una fricasé és una tècnica culinària francesa que consisteix en un guisat de carn tallada en trossos petits i acompanyada de verdures en salsa elaborada amb ous. En moltes altres ocasions la carn se serveix fumada.

A Guyana es mengen pràcticament totes les espècies que estan autoritzades per a la seva venda: aus -garses agami, pavas de muntanya marail, galls dindis hocco-, mamífers -jabalís saino, rosegadors cabiai i agutí-, i fins i tot rèptils -iguana verd-.

Espècies marines i de riu

La majoria de les especialitats tenen al peix o al marisc com a ingredient afegit, sobretot a les regions del nord. El morocoto és un peix de riu de carn excel·lent amb el qual s’elaboren costelles de morocoto fregides en llard de porc. Les gambetes també estan molt presents en les seves taules i s’elaboren amb freqüència en forma de bunyols fregits per prendre com a aperitiu. Altres espècies més desconegudes i típiques de la zona són el bagre i el buco -pescat en sancocho o salat-.

Catalinas, dolços propis de les Guayanas

Com a postres són delicioses les catalinas, també cridades cucas. Són un dolç típic de les Guayanas -països propers- que es preparen amb farina de blat, coco i amaniment dolç. Aquestes postres es poden adquirir en llocs o paradors turístics que se situen a peu de les carreteres perquè tots els viatgers tinguin l’oportunitat de provar-les i de portar-les al seu país d’origen. A més de les catalinas, hi ha altres classes de dolços, entre ells, els petonets de coco, els bunyols de plàtan i les rosquillas.

Les fruites tropicals pròpies del país són un element també molt present en les seves postres. Moltes de les considerades fruites exòtiques són fruits comuns en els boscos i camps tropicals i destaquen les bayas de saüc, el coco, la guayaba, el mànec, la pinya, la papaya, i sobretot el banano. Entre les receptes més habituals estan les macedònies de fruites exòtiques, sorbets de coco, torró de coco i torró de llet.

Una beguda d’allò més original

El rom local és una de les begudes més consumides pels viatgers. Amb ell s’elabora una beguda tradicional que es recomana per els qui prefereixen combinar l’alcohol amb altres begudes. A aquesta beguda la hi coneix com tu punch i és una combinació de rom, amb sirope de sucre i suc de llimona verda o llima. El més curiós d’aquesta beguda és que es pren sense gel i s’acompanya, en un got aparti, amb aigua molt freda gairebé gelada. Aquesta beguda tan original se sol consumir abans dels menjars com a aperitiu refrescant.

Si es prefereixen begudes més suaus, les cerveses locals són una bona elecció, ja que a causa de la calor tropical de Guyana, són ideals per calmar la set.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions