Hamburguesa de pollastre amb alvocat salteado
Elaboració
Pelem i piquem finament la dent d’all en brounoisse -en cuadraditos petits-, juntament amb les fulles de julivert. Barregem la carn picada de pollastre amb la dent d’all, el julivert i l’ou batut, removem i posem a punt de sal i pebres. Repartim la barreja en 4 parts i formem hamburgueses.
Cuinem les hamburgueses en una superfície antiadherente, bé en una paella o una planxa de cuina, amb unes gotes d’oli. La cocció es fa a foc mitjà durant uns 4 minuts per cada costat.
Acompanyem les hamburgueses amb ceba caramelizada. Per preparar aquesta guarnició, pelem la ceba i la tallem en fines làmines (cort en juliana). En una paella antiadherente amb tapa vertemos una mica de mantega i un parell de cullerades d’oli d’oliva, espolvoreamos amb sal, sucre i col·loquem les tires de ceba perquè es cuinin a foc suau, gairebé oblidant-nos d’elles. D’aquesta manera, els sucs de la ceba surten a poc a poc i es produeix la caramelización amb la mantega. Aquesta barreja recobrirà la superfície de la ceba amb aquest aspecte tan característic, daurat i marró brillant.
En la mateixa paella salteamos lleugerament volta i volta les tires d’alvocat amb un polsim de sal, que col·locarem per sobre de l’hamburguesa i ceba caramelizada.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 330 | 21,3g | 4,3g | 7,5g | 0,8g |
| 16% | 30% | 22% | 8% | 13% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
El pollastre és un aliment ric en vitamina B6 i baix en sucre, és una font de nutrients com el ferro, calci, potassi, iode, zinc i vitamines del grup B. En aquesta recepta s'acompanyen amb alvocat, un aliment la composició nutricional del qual és gairebé perfecta. És cardiosaludable, gràcies a l'aportació d'àcids grassos omega 3. És font de fibra, grans quantitats de vitamina I, C i A, la qual cosa li confereix el seu gran poder antioxidant. Conté zinc, ferro, seleni, sodi i fòsfor, ajuda en el creixement i la reparació de la massa muscular a causa de la quantitat i la qualitat de les proteïnes que conté, és antiinflamatorio, repara cartílags, sadolla i ajuda al sistema immunològic. Una gran recepta font de grans beneficis per a l'organisme.
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Gastritis
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
