Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Hàbits alimentaris dels immigrants a Espanya

S'adapten amb facilitat al menjar espanyol, encara que continuen sent fidels als seus aliments més tradicionals

La paella i la truita de patates, dos plats emblemàtics de la cuina espanyola, són els que més agraden a la majoria dels immigrants, segons un estudi sobre els hàbits alimentaris dels nous ciutadans que viuen en aquest país, realitzat per la consultora AC Nielsen i publicat pel Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació. Els més de dos milions i mig d’estrangers que viuen en territori espanyol han contribuït amb els seus costums i gustos alimentaris al fet que augmenti la demanda de productes específics en la cistella de la compra amb fruites i verdures com la papaia, la iuca, i preparats com els kebabs. D’altra banda, els consumidors espanyols es beneficien d’aquesta variada oferta d’aliments que lentament comencen a conviure amb altres tradicionals com els llegums i el gaspatxo, en moltes ocasions gràcies als restaurants que s’especialitzen en menjar àrab, cubana, peruana i argentina, entre altres. El principal repte perquè receptes com el cuscús formin part de la nostra dieta diària es troba en el desconeixement generalitzat que existeix sobre la seva preparació.

Menjars, begudes i horaris

En línies generals, els menjars que realitzen els immigrants són plats típics de la gastronomia espanyola. Els qui vénen de països europeus aprecien la varietat de productes, i els que procedeixen d’Amèrica Central i del Sud accepten el menjar d’Espanya. No obstant això, l’estudi indica que la troben menys saborosa que la pròpia.

Membres de l’Associació de Treballadors Immigrants del Marroc a Espanya, (ATIME), assenyalen que els seus menjars són similars a les espanyoles, ja que són variants de la “dieta mediterrània”, amb excepció dels productes derivats del porc, que no es consumeixen per motius religiosos. Per aquestes causes tampoc solen beure vi, una beguda bàsica en la tradició gastronòmica espanyola.

L’esmorzar constitueix el principal menjar del dia dels immigrants a Espanya, amb una estructura tradicional de “primer plat, segon i postres”. Està compost d’una àmplia varietat de productes, com ara carns, ocells, amanides, i amb un especial protagonisme per a l’arròs, sobretot per als immigrants d’Amèrica Central i del Sud: en països com Colòmbia o l’Equador l’arròs compleix la funció que té el pa en la taula espanyola. En general, els enquestats tracten d’esmorzar a la seva casa per a mantenir el caràcter familiar d’aquest menjar, però una part important ha de fer-ho en el treball.

La diferència més significativa respecte als costums dels seus països d’origen es produeix en el desdejuni, que perd importància a favor de l’esmorzar i es compon de cafè, llet, cacau o infusions acompanyades de pa, brioixeria industrial o galetes.

Per als immigrants d’Amèrica Central i del Sud, el desdejuni abundant es manté els caps de setmana, quan es disposa de temps per a la seva preparació i es pot compartir en família. Aquests desdejunis solen ser molt complets: arròs amb ou, salsitxes, pa, cafè i fruites tropicals. Productes com el blat de moro, molt utilitzat pels sud-americans per a acompanyar amb la carn, així com el plàtan verd, la iuca, l’alvocat o les papaies -presents avui dia en els comerços espanyols- són considerats molt cars i menys naturals o frescos que els que embenin als seus països d’origen.

Respecte al sopar, aquesta sol ser més lleugera; es compon tan sols d’un plat de sopa, entrepans, fruites o iogurt. Els productes que solen consumir-se en l’últim menjar del dia són amanides, verdures, carns, peix i pollastre.

Els immigrants s’adapten amb facilitat als horaris espanyols, en molts casos treballen com a empleats en cases de famílies o en l’hostaleria, un fet que sens dubte facilita la seva adequació. En alguns casos mantenen els seus hàbits, com els immigrants procedents de la resta d’Europa, que solen avançar l’hora del sopar respecte als espanyols, però generalment adopten els costums espanyols. Un 94% dels enquestats va respondre que la principal beguda que consumeixen és l’aigua però també mantenen un elevat percentatge de consum de refrescos i sucs, ja siguin naturals o envasaments, especialment els immigrants procedents d’Amèrica Central i del Sud.

El consum d’alcohol dista de ser significatiu; per contra, solament la cervesa, consumida pel 24%, ocupa un lloc destacat. Aquesta beguda també sol ser consumida entre els immigrants magrebins, a pesar que l’alcohol està prohibit per les normes de la religió musulmana, majoritària en aquest col·lectiu.

Paginació dins d’aquest contingut


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions