Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Hàbits alimentosos actuals

Perilla la supremacia de la dieta mediterrània

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 30deAbrilde2003

Al nostre país hi ha gairebé 3.000 establiments de fast food. El menjar ràpid s’imposa i no sols al carrer. L’actual estil de vida, marcat per una profunda dedicació al treball, està reduint el temps reservat a tasques com la compra i la cuina. Això es tradueix en una dieta hiperproteica i hipergrasa dins i fora de casa. Les conseqüències es deixen notar: un de cada dos espanyols és obès o té sobrepès i les malalties cardiovasculars, amb una taxa de mortalitat del 35% l’any 2000, són la primera causa de mort a Espanya.

Menjar i estil de vida

El menjar quotidià reflecteix l’evolució de la nostra societat, del desenvolupament tecnològic, de les influències culturals i la seva globalització. El pas del temps fa que cridem ara “aliments ecològics” a aquells que es conreaven en les hortes fa més de mig segle, quan no s’utilitzaven de forma generalitzada abonaments químics ni pesticides. Llavors, els nostres avis consumien productes de temporada als quals no era necessari afegir apel·latius com a “artesà” o “sense additius ni conservants”. La seva alimentació era la tan enaltida dieta mediterrània, una sàvia combinació d’aliments en la qual l’oli d’oliva, les fruites, verdures i llegums tenien un lloc preferent, juntament amb un consum moderat de vi de la terra.

Les presses d’avui a penes ens deixen temps per a gaudir de la bona taula de l’ahir i molt menys per a preparar un menjar ric i equilibrat. El ritme que portem ha de ser molt accelerat si ens fixem en l’espectacular proliferació dels establiments de fast food, la qual cosa ens dóna una idea de la forta demanda existent de menjar ràpid. La Federació Espanyola d’Hotels i Restaurants (FEHR) diu que aquests locals van registrar el seu major increment l’any 1995, amb un augment del 39% respecte a l’exercici anterior. En els anys 1996, 1997 i 1998 l’augment va ser del 20%. A partir de llavors, la seva evolució va començar a ser més modesta, un 17% en 1999 i un 13% en 2000, fins a quedar-se en un 5,9% l’any 2001. Però en 2002 el sector va registrar un nou repunt, aconseguint un creixement de les vendes totals d’un 8,9%, segons dades de la consultora DBK, en les seves 2.930 locals oberts.

I a casa també el menjar és ràpid. Al País Basc, una comunitat famosa per la seva cultura culinària, el temps mitjà per persona dedicat a cuinar, segons l’última Enquesta de Pressupostos de Temps de l’Institut Basc d’Estadística, Eustat, que es remunta a 1998, era de 55 minuts. La compra s’emportava 22 minuts i les tasques domèstiques, en general, suposaven prop de dues hores i mitja, un quart d’hora menys que en l’enquesta de 1993. És clar que és més ràpid fregir un filet que elaborar un guisat tradicional, per exemple, de patates amb bacallà. Així , en els últims anys, s’observa a Espanya també una disminució del consum d’hidrats de carboni (pa, arròs, patates…) i un augment de productes d’origen animal (carn, llet i ous) i de greixos saturats (brioixeria i pastisseria), l’increment de la qual d’un any per a un altre (entre 1999 i 2000) va ser d’un 6,8%, tal com es pot comprovar en quadre del Panell d’Alimentació elaborat pel Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació.

Avui dia la qualitat de la dieta és molt millor que fa 30 anys quant a una major aportació de proteïnes però el seu equilibri és menor, almenys això és el que opina Consuelo López Nomdedéu, professora de l’Escola Nacional de Sanitat de l’Institut Carles III, especialista en Educació Nutricional i Salut Pública.

Paginació dins d’aquest contingut


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions