Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Hipoclorhidria i nutrició

Aquest trastorn es caracteritza per la falta d'àcid clorhídric en l'estómac, necessari per a la digestió dels aliments i l'aprofitament de certs nutrients

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 18deAgostde2008

L’àcid clorhídric és un dels components del suc gàstric que és secretado per unes cèl·lules especialitzades de l’estómac durant la ingestió del menjar. En les persones majors, l’envelliment predisposa a certa incapacitat per secretar aquest àcid a bastament. Aquest fet suposa un dels canvis fisiològics més notables que es produeixen amb l’edat i afecta a la digestió dels aliments i a l’aprofitament de certs nutrients.

La importància de l’àcid clorhídric

Els minerals i algunes vitamines necessiten que hi hagi una acidesa adequada en l’estómac per poder ser digerits i, a continuació, absorbits. L’àcid clorhídric és l’encarregat d’optimitzar el pH de l’estómac, és a dir, el seu nivell d’acidesa, per la qual cosa afavoreix la digestió i absorció de dites nutrients. La secreció d’àcid gàstric és estimulada en mastegar i deglutir. També la presència d’aliments en l’estómac o simplement el fet de veure o imaginar menjar augmenta les secrecions gàstriques.

Al seu torn, s’augmenta la producció d’un enzim denominat pepsina, encarregada de la digestió de les proteïnes. Si no existeix suficient quantitat d’àcid clorhídric, la presència de pepsina resulta insuficient, la qual cosa fa que les proteïnes no es degradin, no donin lloc a aminoàcids (unitats amb les quals l’organisme construeix les proteïnes) i, per tant, pugui aparèixer deficiència en alguns aminoàcids essencials. Per aquest motiu, una manca pot provocar un retard en el creixement i dificultar la construcció d’òrgans i teixits.

Un excés d’àcid clorhídric pot danyar els teixits del tracte digestiu i contribuir a la formació d’úlcera gàstrica

En les persones adultes, la falta d’aminoàcids essencials pot conduir a retard en la regeneració i renovació de les cèl·lules i la cicatrització de les ferides, per exemple. A pesar que l’àcid clorhídric juga un paper important en la digestió dels aliments, el seu excés també pot provocar problemes, ja que una acidesa excessiva danyaria els teixits del tracte digestiu i contribuiria a la formació d’úlceres gàstriques.

Existeix un enzim anomenat bromelina que posseeix una acció similar a la dels enzims digestius, per la qual cosa ajuda a digerir les proteïnes. Aquest enzim, que s’extreu de la pinya, pot resultar beneficiosa per al tractament d’alguns processos digestius com la hipoclorhidria.

Absorció de ferro i calci

La quantitat d’àcid gàstric present en l’estómac va a condicionar el volum de ferro absorbit. La falta d’àcid clorhídric interfereix en l’absorció del ferro “no hemo”, forma en què el ferro està present en els aliments d’origen vegetal, com els ous, els llegums, la fruita seca, les fruites dessecades i les verdures de fulla. Aquesta falta d’àcid impedeix que el ferro “no hemo” es faci soluble en els líquids gàstrics i duodenals.

En conseqüència, no s’absorbeix, la qual cosa pot provocar l’aparició d’una anèmia ferropénica, és a dir, una anèmia per falta de ferro. Quant al calci, un dels factors que fa que augmenti la seva absorció és la presència d’un mitjà àcid. Per tant, la deficiència d’àcid clorhídric podria provocar una disminució en l’absorció d’aquest mineral.

Anèmia perniciosa

La hipoclorhidria pot donar lloc a la deficiència d’una proteïna denominada “factor intrínsec de la mucosa gàstrica”. Aquest component és indispensable per a l’absorció de vitamina B12, que intervé en la formació dels glòbuls vermells, per la qual cosa la seva deficiència pot donar lloc a l’aparició d’anèmia perniciosa. Aquest tipus d’anèmia nutricional es caracteritza per una disminució del nombre i un augment de la grandària de glòbuls vermells.

La deficiència de vitamina B12 es presenta, en major o menor mesura, en totes les persones majors. Generalment, la seva incidència augmenta en la tercera edat, ja que respon sobretot a causes fisiològiques pròpies de l’envelliment. Quan envellim, l’estómac segrega menys àcid clorhídric. En condicions normals, en l’estómac es forma un complex vitamina B12-“factor intrínsec” que passa a l’ili, on s’uneix als receptors de la mucosa perquè la vitamina pugui absorbir-se i passar a la sang. Com a conseqüència de la hipoclorhidria, aquest “factor intrínsec” se secreta en quantitats insuficients o no es produeix en absolut, per la qual cosa la vitamina B12 no és absorbida.

La deficiència de vitamina B12 afecta al sistema nerviós i, encara que els seus símptomes són manifests (formiguejo en mans i peus, i pèrdua de sensibilitat en cames, peus i mans), moltes vegades els ancians els associen a la falta de mobilitat i al propi envelliment, la qual cosa dificulta la seva identificació a temps. En moltes ocasions, el diagnòstic arriba quan els danys neurològics i mentals (confusió, depressió i deficient funció intel·lectual) són evidents. Llavors, la deterioració pot ser ja irreversible i desembocar en una demència.

EL CLORHÍDRIC I ELS BACTERIS

Img
En consumir aliments, entren en l’organisme microorganismes a través del nas i la boca. No obstant això, la combinació del pH àcid de l’àcid gàstric i els enzims digestius donen com resultat la destrucció de la major part dels mateixos. Si l’àcid clorhídric no està present en quantitats suficients, molts d’ells poden sobreviure. Encara que la majoria són innocus, existeixen uns altres com la Salmonella i l’Escherichia coli, que poden causar toxiinfecciones alimentàries, que condueix a malestar digestiu amb nàusees, vòmits, diarrees i, fins i tot, febre.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions