Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Idees per decorar capuchinos

Amb escuradents, siropes o plantilles perforades, existeixen moltes maneres de donar-li un toc especial a aquest tipus de cafè amb llet

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 08 de Setembre de 2014

En les cafeteries de vegades els hosteleros sorprenen amb els detalls de la presentació dels capuchinos. A més del recipient i la cullereta, en ocasions hi ha un cor, una fulla, una flor o fins i tot una cara simpàtica que somriu des de l’escuma. Els capuchinos, per la seva particular consistència, permeten donar regna lliure a la imaginació i crear formes enginyoses en la seva superfície. Ja sigui amb el propi cafè, amb algun sirope, o amb canyella o xocolata espolvoreados, les opcions per decorar capuchinos són diverses. A continuació, s’explica com fer capuchinos a casa i s’ofereixen idees pràctiques per donar un toc personal sobre l’escuma.

Imatge: Wilhelm Lappe

Com fer un bon capuchino casolà

Imatge: CONSUMER EROSKI

Gaudir a casa d’un deliciós capuchino, ben fet i ben presentat, no és impossible. Els detalls i l’originalitat no són solament coses de les cafeteries i els bars, si bé pot portar un temps aconseguir el toc professional. No és una meta inassolible: amb una mica de paciència, passió pel cafè i uns quants experiments amb el “art abstracte”, s’aconseguirà fer dibuixos sobre l’escuma del capuchino per sorprendre a amics i familiars a casa.

Però, abans de posar-se a dibuixar, és imprescindible tenir un bon “llenç”, és a dir, un capuchino de qualitat. Per fer-ho, el primer és conèixer les proporcions. El capuchino es compon d’1/3 de cafè exprés, 1/3 de llet escalfada i vaporitzada amb el vaporizador de la cafetera (o amb ajuda d’un batidor de llet) i 1/3 d’escuma de llet.

  • En primer lloc, cal fer un cafè exprés, bé sigui elaborat en una cafetera italiana de les de tota la vida, en una de degoteig, en una cafetera d’èmbol o en una exprés de càpsules. La que es tingui a casa.
  • D’altra banda, preparem la llet amb el seu toc, molt important, d’escuma. Per obtenir llet amb escuma, s’escalfa primer en una jarrita (que després serà útil per abocar a poc a poc sobre la tassa de cafè). L’escuma s’obté amb ajuda d’un batidor de llet -també anomenat espumador de llet-, que és com un petit ventilador que cap en recipients petits. Una altra manera de fer escuma és escalfar la llet amb el vaporizador de la cafetera, fent moviments de vaivé perquè, alhora que s’escalfa, entre aire a la gerra.
  • Una vegada que tenim el cafè exprés en una tassa apropiada pel capuchino, vertemos la llet amb la seva escuma a poc a poc i amb moviments de vaivé, de manera que pugin algunes traces de cafè a la superfície. Aquestes traces s’aprofitaran per a la decoració del capuchino.

Decorar l’escuma del capuchino

Existeixen diferents utensilis per dibuixar sobre l’escuma del capuchino, encara que els tres més empleats són els escuradents -per usar a manera de llapis-, les plantilles perforades -per utilitzar la tècnica del stencil– i els biberons de rebosteria -per dibuixar amb siropes-.

  • Decorar amb escuradents. Quan tinguem servit el capuchino, si hem abocat la llet amb una mica de gràcia, veurem unes traces de cafè a manera de vetes en l’escuma. Amb aquestes línies de cafè i amb ajuda d’un escuradents podem fer dibuixos. El millor és començar per figures senzilles, com un cor, una flor, figures concèntriques o sols. Si se’ns dona bé la il·lustració, podem provar amb traços més complexos, com a ossetos o paisatges. Amb aquesta tècnica és important tenir paciència, practicar i, sobretot, estar oberts a la improvisació, ja que les línies de cafè són les que suggereixen què formes fer i, per descomptat, no sempre queden iguals en l’escuma.
  • Decorar amb plantilles perforades. És la manera més senzilla i agraïda de vestir un capuchino, encara que no es tingui ni experiència ni habilitats per al dibuix. Utilitzarem plantilles perforades, ja siguin comprades o fetes per nosaltres mateixos (solament necessitem un foli i un cúter). Algunes tenen motius florals, paraules afectuoses o dissenys abstractes. La idea és col·locar la plantilla perforada sobre la tassa, sostenint-la amb una mà i prop de l’escuma, però sense que arribi a tocar-la. Amb l’altra mà espolvoreamos canyella molta o xocolata en pols, sobre la plantilla. D’aquesta manera, solament arribarà a l’escuma el polvillo que passi per les zones perforades, plasmant el disseny sobre el capuchino.
  • Decorar amb biberons d’hostaleria. Aquests recipients (similars als quals contenen salses en els restaurants) també permeten dibuixar sobre els capuchinos. Els podem emplenar de diferents siropes, si ben els més emprats són el de xocolata líquida i el de caramel líquid. La principal precaució amb aquesta tècnica és no excedir-se amb la quantitat de sirope que es tira ja que, en ser un element més dens que l’escuma, pot acabar “foradant-la” i anar-se al fons del cafè. Això, a més d’espatllar la decoració, alterarà el sabor original del capuchino.

Etiquetas:

cafè

RSS. Sigue informado

Quan publiques un comentari acceptes la Llei orgànica de protecció de dades (LOPD)

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions