Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Identificades tres noves proteïnes involucrades en l’al·lèrgia al préssec

S'han reconegut en el 50% dels al·lèrgics que han participat en una recerca

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Diumenge, 02 de Gener de 2011

Tres noves proteïnes involucrades en la resposta al·lèrgica al préssec s’han identificat gràcies a un estudi de l’Escola Tècnica Superior d’Enginyers Agrònoms de la Universitat Politècnica de Madrid. Aquestes proteïnes s’han reconegut en el 50% dels al·lèrgics que han participat en la recerca. Els resultats revelen que aquestes proteïnes han d’incloure’s en el diagnòstic de rutina d’aquesta al·lèrgia, almenys a l’àrea mediterrània.

L’estudi tenia com a objectiu identificar i caracteritzar als membres de la família de les taumatinas per estudiar el seu paper alergénico. En concret, tres formes es van purificar per diferents sistemes cromatogràfics. Per a això, es va caracteritzar la seva seqüència amino terminal, la seva massa molecular i es va analitzar l’activitat enzimàtica d’aquestes proteïnes (b-1,3-glucanasa), a més de la seva capacitat d’inhibir el creixement de fongs.

La seva capacitat alergénica es va determinar per la seva capacitat d’unir IgE (immunoglobulina responsable de les reaccions al·lèrgiques), mitjançant assajos d’ELISA, entre uns altres, i proves cutànies en pacients al·lèrgics a préssec. Les tres formes trobades, pertanyents a la família de les taumatinas, s’han identificat com a al·lergògens principals en préssec. Les dades obtingudes en els assajos suggereixen que són al·lergògens importants en l’al·lèrgia a préssec.

Aquesta és la fruita més important relacionada amb l’al·lèrgia alimentària a l’àrea mediterrània. La proteïna que tradicionalment s’ha descrit com a al·lergogen principal responsable d’aquesta al·lèrgia és la Pru p 3, la seva proteïna de transferència de lípids. No obstant això, a pesar que diversos estudis descriuen les taumatinas com a al·lergògens en diverses fruites, com a poma, kiwi, cireres i plàtan, així com en pòl·lens, ningú les havia relacionat fins ara amb l’al·lèrgia al préssec.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions