Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Importància del consum de lactis

Els lactis són aliments amb excel·lents qualitats nutritives, essencials per a la salut en totes les etapes de la vida.

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 21deJunyde2001
Img
Imatge: Kanko

La composició i valor nutritiu de la llet rica en proteïnes
d’alta qualitat, calci, vitamines liposolubles A i D, i vitamines del complex
B, la converteixen en un aliment especialment important en períodes de creixement
i desenvolupament (infància i adolescència) i en situacions fisiològiques
concretes (embaràs i lactància). El seu consum també contribueix al bon
manteniment de la massa òssia en l’adult i en l’ancià. Són aliments
de fàcil consum i en el seu conjunt de fàcil digestió.

Per
una altra part, aquest tipus de productes són un ingredient idoni en molts plats, guarnicions i
salses, enriquint nutritiva i gastronòmicament la nostra dieta. Els
derivats lactis tenen l’avantatge de millorar les condicions d’absorció
del calci (presència de vitamina D, lactosa, i adequada proporció de
calci-fòsfor) en relació a altres aliments que ho contenen,
sent màxim l’aprofitament i utilització d’aquest mineral;
a més aporten proteïnes d’alt valor biològic equiparables
a les dels peixos, carns i ous en la nostra dieta.

Importants possibilitats

La gran oferta actual
de productes lactis permet substituir la llet pels seus derivats; possibilita
variar al màxim els productes de consum dins d’aquest grup obtenint
iguals beneficis nutricionals i majors avantatges gastronòmics i de
acceptació. D’altra banda, persones que en principi no podien
prendre llet o els seus derivats, per algun dels seus components específics
disposen avui dia de productes especials obtinguts mitjançant diverses
modificacions de la llet, en els quals s’aconsegueix mantenir al màxim
el valor nutricional del lacti, adaptant-lo a les diferents necessitats
(llet i iogurt sense lactosa, formatges baixos en greix i en sodi, etc.).

A continuació s’assenyalen, per a diferents lactis, els aspectes
nutritius que, a més dels gastronòmics, convé tenir en
compte en la seva selecció, perquè aquesta resulti el més adequada
en cada cas.

  • Valor energètic: depèn del contingut gras i ingredients addicionals
    (nata, sucre o edulcorant acalórico, fruites fresques o seques,
    melmelades, cereals, musli….)

  • Contingut gras: poden ser o estar enriquits amb nata, complets,
    semidesnatats, desnatats, amb greix vegetal i sense colesterol, etc. A major
    contingut gras, major valor calòric i contingut en vitamines liposolubles.
    El contingut en vitamines liposolubles A i D és mínim en els semidesnatats
    i nul en els desnatats (excepte en els productes enriquits, generalment
    rics en minerals i vitamines).

  • Contingut en sucres: poden portar sucre d’addició
    (sucre de canya) o ben edulcorants acalóricos. Si porten
    melmelades i fruites seques o fresques, cereals i musli, augmenta el contingut
    d’hidrats de carboni i també les calories.

Les fruites també aporten elements minerals addicionals i els cereals
(amb proteïnes deficitàries en lisina), incrementen la qualitat de la
proteïna làctia (proteïnes pobres en aminoàcids
azufrados).

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions