Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Indonèsia, diversitat de cultures i sabors

Una variada gastronomia reflecteixo de les diferents cultures que s'assenten en les més de 6.000 illes poblades de l'arxipèlag, influïdes per països com Índia, Orient Mitjà i Xina

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 06 de Febrer de 2007
img_indop


Indonèsia és un gran arxipèlag compost de més de 17.000 illes de les quals unes 6.000 estan habitades. De totes elles, les illes més poblades són Java, Sumatra, Borneo, Nova Guinea i Sulawesi, també coneguda com Célebes. L’arxipèlag se situa a la zona de l’equador entre la península del Sud-est Asiàtic i Austràlia, entre els oceans Índic i Pacífic. Indonèsia comparteix amb Malàisia i Brunei l’illa de Borneo, amb Papua Nova Guinea l’illa de Nova Guinea i amb Timor-Leste l’illa de Timor. La seva capital, Jakarta, es localitza a la Illa de Java.

Cuales són els aliments protagonistes?

Decorats amb cura, sempre s’oferiran receptes d’arròs, te, espècies i peixos

Les terres d’Indonèsia produeixen principalment arròs, te, cafè i espècies, i tots aquests aliments estan molt presents en la gastronomia del país. La proximitat amb el mar fa possible que en totes aquestes regions es puguin assaborir deliciosos peixos i mariscs, com la popular daurada braseada de Sulawesi.

Què i on menjar al mig dia

El menjar de migdia es reserva fins a la nit, moment principal per asseure’s a la taula, però també es pot degustar res més cuinada en un restaurant, un lloc de carrer o als mercats

A Indonèsia el menjar principal del migdia no té hora establerta, per la qual cosa s’elabora de manera que conserva bé les seves caracterísicas amb el pas de les hores. Un menjar habitual es compon d’una sopa, una amanida i un plat principal de carn o de peix. En general, al centre de la taula es col·loca un plat d’arròs de gra llarg i diversos bols amb ingredients diversos. Les restes del menjar s’aprofiten per al menjar principal, la vespertina.

Tant la capital Jakarta com els llocs més turístics del país ofereixen una bona selecció de locals on assaborir les receptes més tradicionals. A l’hora de triar el local cal distingir entre un restaurant -rumah makan-, un lloc de menjar de carrer –warung– o un mercat –passar-.
A Sumatra són especialment típics els passar malans , és a dir, els mercats nocturns.

A més del menjar propi d’Indonèsia, són nombrosos els restaurants xinesos que existeixen per tot el país. Aquesta comunitat va introduir la seva cuina i a poc a poc la va ser adaptant al gust indonés, incorporant una major quantitat d’espècies o cuidant la decoració.

Diversitat d’ingredients en cada plat

En una sola recepta es combina arròs amb llet de coco, llenties en salsa de soia, varietats diferents de col·les, molts tipus de carns guisades en salsa amb espècies i una mica de peix

La gastronomia d’Indonèsia és tan variada com les diferents cultures que s’assenten en les més de 6.000 illes poblades de la regió. Destaca la influència que països com Índia, Orient Mitjà i Xina exerceixen en la seva cuina tradicional.

A Indonèsia tal com succeeix en tot el sud-est asiàtic, és l’arròs la base de l’alimentació i aquest es combina amb tot tipus d’aliments ja siguin dolços, àcids o salats.

Cadascun dels ingredients que acompanyen a l’arròs se serveix a part en diferents bols, de manera que cada comensal pot combinar el plat al seu gust.

Una de les receptes més típiques que inclouen l’arròs com a ingredient principal és el nasi goreng, un plat gran que combina arròs amb llet de coco, llenties en salsa de soia, varietats diferents de col·les, molts tipus de carns guisades en salsa amb espècies i una mica de peix.

No obstant això la gastronomia del país integra, a més de l’arròs, una gran varietat de plats amb els quals el viatger podrà descobrir nous sabors i aromes característiques.

Una de les especialitats més populars és un plat de fideus rostits que es denomina mie goreng i que en moltes ocasions es combina amb el nai goreng. El gado gado és una altra preparació que està molt present en la taula i que consisteix en una amanida d’hortalisses amb gambes fregides i una deliciosa salsa de cacauet.

Suculents plats de carn i entrepans

Cada regió té el seu entrepà típic, en el qual s’inclou carn, verdures i per descomptat, espècies


A Indonèsia és molt freqüent trobar plats de carn de bou o gallina. Bé sigui cuita, rostida o guisada sempre s’acompanya de molts altres ingredients com a ou, verdures o cereals. Cada regió té la seva especialitat com és el cas de l’ànec fumat de Bali.

D’altra banda, ja que la majoria dels habitants d’Indonèsia són musulmans, el consum de carn de porc és poc freqüent, no obstant això aquest animal és molt benvolgut en aquelles regions del país on la població és hindú, cristiana o xinesa.

Si hi ha alguna cosa que realment s’aprecia a Indonèsia i es consumeix de forma habitual són els entrepans, per això és molt freqüent trobar locals que els ofereixin a qualsevol hora. A més dels entrepans, el sate -una espècie de kebab a la brasa amb salsa de cacauets- és una recepta molt popular.

Sucoses i refrescants fruites tropicals

A qualsevol hora es poden degusar els plats confeccionats amb fruites tropicasles, fresques o en amanida


És deliciós el sabor dels fruits exòtics d’aquesta terra com els durianes, inconfusibles pel seu fort i particular olor, el rambután, les guayabas, els mànecs, les papayas, els alvocats, els lichis i moltes més.

Amb aquestes fruites també s’elaboren plats com el buak, una amanida de fruites cítriques, gelatina, xarop, arròs triturado i llet condensada. A més, és molt freqüent aprofitar la gran varietat de fruites del país per preparar deliciosos sucs i batuts de fruites tropicals.

Cafè i te, una bona elecció
Les persones aficionades a les infusions podran gaudir en aquesta terra del te indonesi en totes les seves varietats, igual que ocorre amb els amants del bon cafè.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions