Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Iran, autèntica gastronomia persa

L'arròs llarg, aliment protagonista del "chelo kabab", se serveix al costat de tires de carn i safrà, una delícia típicament persa

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 18deAgostde2005

En la taula de qualsevol llar o restaurant iranià mai falten les verdures,
la carn i el te. Tan important com els aliments són els condiments.
Entre tots ells destaca el “somag”, una espècia de sabor molt suau.
Els làctics, principalment el iogurt, són molt emprats per preparar
salses que acompanyen a un bon nombre de plats.

No deixi de provar…

Un viatge a Iran comporta asseure’s al voltant d’una taula i gaudir tant
del sabor dels seus plats com de la seva aroma i presència, ja que és costum en
aquest país servir tots els plats al mateix temps, per la qual cosa les taules
presenten un aspecte molt atractiu. Entre tots ells, el viatger que recorre
Iran no ha d’oblidar-se de provar les sopes, que allí reben
el nom d’Ash “”, i que poden preparar-se amb aliments tan variats
com les llenties o el iogurt.
Els guisats de be i cigrons són uns altres dels plats més tradicionals,
si ben res comparat amb la fama del “chelo kabab”, el plat nacional.
Aquest s’elabora amb arròs llarg, carn i safrà, i la seva acurada
preparació suposa tot un ritu. L’arròs es presenta en safates de
porcellana i la carn es prepara en forma de broquetes que es cuinen a la brasa.
L’arròs també pot acompanyar-se d’altres aliments com a peix,
verdures i per descomptat “joresth”, salses iranianes que aporten
als plats sabors exclusius.

Per a les butxaques més afortunades està el caviar iranià,
un dels millors del món i un capritx a l’abast de molt pocs.

Per a postres, fruita

La rebosteria iraniana és realment variada i el sabor de les seves postres
va des del dolç més intens fins a l’agridulce. No obstant això, tant
els iranians com els viatgers que visiten el país, es decanten
encertadament per la fruita per posar punt final als menjars. Totes elles
posseeixen una gran qualitat i sabors i aromes intenses, i si s’opta per unes “angur”
(raïms), de les quals existeixen més de setanta varietats, l’encert està
garantit.

El te o “chai”

La presència d’aquesta beguda és gairebé obligada després d’un menjar o
sopar. A més, servir te quan es fa una visita és un gest
d’hospitalitat, per la qual cosa no convé rebutjar-ho. Mai se serveix amb llet
encara que sí se li afegeix sucre, i el seu sabor mereix ser degustat
en una de les típiques cases de te on l’ambient s’omple de
actuacions i música tradicional iraniana.

Ja només ens queda desitjar-los bon viatge i noosh-i jan! (bon profit
en persa).

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions