Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Irradiació d’aliments

Eficaç procediment per a allargar la vida i les propietats dels productes frescos

La majoria dels consumidors desconeixen i, per tant, es mostren cauts davant la conservació d’aliments mitjançant la seva irradiació. Es tracta d’un eficaç procediment per a allargar la vida i les propietats dels productes frescos que s’utilitza des de fa mig segle i que ha estat qualificat com a “innocu” per l’OMS i la FAO, entre moltes altres organitzacions. Avui, més de 40 països apliquen radiacions ionitzants sobre els comestibles. No obstant això, a Espanya aquest mètode només es destina a aliments que seran exportats. Plantes aromàtiques seques, espècies i condiments vegetals són alguns dels productes que més s’irradien. Aquest procés no comporta cap perill per a la salut, però ha d’informar-se amb exactitud en l’etiqueta.

Segura per a la salut

Després de nombrosos estudis científics, en 1980 diversos organismes internacionals, com l’Organització Mundial de la Salut (OMS), l’Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació (FAO) i l’Organisme Internacional d’Energia Atòmica (OIEA) van determinar com a segura una dosi màxima de 10 kGy (kiloGray) en qualsevol producte alimentós. Posteriorment, en 1999 aquestes mateixes institucions van concloure que la innocuïtat està assegurada a qualsevol dosi d’irradiació emprada.

En 1986, 1992 i 1998 el Comitè Científic de l’Alimentació Humana, que va ser transferit a l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) al maig de 2003, va emetre dictàmens favorables per a la irradiació de diferents productes alimentosos. El Codex Alimentarius, l’Associació Mèdica Nord-americana i l’Associació de Dietistes Nord-americans també han fet públics informes a favor d’aquest mètode de conservació, entre altres organitzacions.

La legislació de 40 països autoritza avui el consum de mig centenar d’aliments irradiats a tot el món. La comunitat científica i les autoritats competents semblen haver admès que la irradiació reporta algunes dels avantatges enfront d’altres mètodes de conservació. Aquestes són les raons:

  • Lliura a l’aliment de microorganismes patògens sense introduir substàncies estranyes ni fer que el producte perdi la seva qualitat de fresc.
  • És un procediment acceptat legalment enfront d’altres mètodes de conservació prohibits com els que utilitzen l’òxid d’etilè, el bromur de metil i la fosfina. Aquestes substàncies químiques, que s’utilitzen com fumigantes, inhibidors de brots, així com per a fumigació d’insectes en productes hortofructícoles, són perjudicials tant per al consumidor com per a qui les manipula.
  • També es considera molt més segur que altres mètodes perquè es pot realitzar la ionització sobre l’envàs final que adquiriran els consumidors en qualsevol supermercat.
  • El procés de ionització augmenta en molt pocs graus la temperatura, per la qual cosa les pèrdues de nutrients dels aliments solen ser menors que en altres processos de conservació com l’enllaunat, el dessecat o la pasteurització.

Paginació dins d’aquest contingut


Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions