Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Juny: El cogombre

Una hortalissa d'estiu molt refrescant i baixa en calories
Per maitezudaire 1 de juny de 2005

El cogombre és una hortalissa d’estiu, encara que actualment es pot comprar durant tot l’any. Els cogombres de millor qualitat són els frescs, verds, sense taques groguenques ni defectes en la pell i grandària mitjana. Els grans tendeixen a un sabor massa amarg i una textura tova, amb moltes llavors dures.

El cogombre estàcompost majoritàriament per aigua. Presenta un baix nivell de vitamines,destacant els folatos i la vitamina C. No és tampoc una hortalissa rica en minerals, entre els quals es pot nomenar el potassi, seguit del fòsfor i el magnesi. No obstant això, el seu contingut calòric és molt baix, la qual cosa unit al seu poder refrescant, justifica la seva freqüent ocupació en dietes per perdre pes.

El cogombre cru és un ingredient habitual en les amanides verdes, i és un ingredient fonamental del gaspatxo. Una propietat culinària més: acompanya molt bé a diferents salses com la vinagreta, la nata agra o de iogurt.