Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Juny: Les faves tendres

Menys calòriques que les faves seques

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Diumenge, 01deJunyde2003

La millor temporada per a la compra de faves fresques és durant els mesos de
gener i juny. Constitueixen un aliment important en qualsevol dieta equilibrada
pel fet que aporten un alt valor de sacietat i a les seves propietats nutritives.

Respecte al seu contingut de vitamines destaquen l’àcid fòlic,
la vitamina B3 i la C. Quant al seu contingut mineral, cal destacar la presència
de potassi i magnesi. La seva important aportació de fibra, procedent de la pell
(hollejos) facilita la mobilitat intestinal i evita la retenció fecal
en l’organisme, encara que també afavoreix, al costat d’alguns oligosacàrids
(rafinosa, estaquiosa…) la flatulència en ser fermentats per la flora
intestinal. Les faves fresques tenen menor quantitat d’hidrats de carboni complexos
(midó) que les seques pel que són menys calòriques, la qual cosa
resulta interessant en dietes de control de pes.

A l’hora de la compra és important tenir en compte que les beines han d’estar
cruixents i presentar un color verd brillant. Si en doblegar-les no es trenquen,
això és senyal que no estan fresques i si s’observen taques
de color marró en la beina, això és un clar signe de descomposició.
Al seu torn, les llavors fresques han de presentar un color verd pàl·lid
o blanc cremós.

De les faves fresques es consumeixen tant les beines com les llavors. Les beines
petites es poden consumir senceres, tractades de la mateixa manera que
els fesols tendres, mentre que les de major grandària han de desgranar-se
immediatament abans de coure’s. Poden servir-se senceres, en forma de puré
o com una sopa d’estiu.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions