Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La borraja

És una verdura reconeguda per les seves interessants propietats diuréticas, sudoríficas i depurativas

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dilluns, 10 de Març de 2008
img_borraja

L’aspecte de la borraja no passa desapercebut per la seva tija allargada i les fulles cobertes de pèls aspres. Malgrat el seu origen mediterrani, són poques les províncies on es conrea la borraja, i on es consumeix com qualsevol altra verdura. A la zona nord del país és una verdura molt recorreguda en els mesos freds, la seva millor temporada de cultiu. En països com França i Itàlia, com s’explica en la Guia CONSUMER EROSKI d’Hortalisses i Verdures la borraja es considera una verdura de luxe i els plats on és protagonista es presenten com una autèntica especialitat en restaurants de prestigi.

Plats amb borraja

A Espanya, la forma més habitual de menjar borraja és bullida amb patata i pastanaga. Si es vol degustar crua en amanida, tan sols s’han de consumir els brots i les fulles molt tendres que es recol·lecten abans de la floració de la planta. El suc de borraja és un reconegut depurativo, i s’elabora liquant les fulles tendres, encara que també es poden aprofitar les seves propietats diuréticas si es consumeix el brou que queda en bullir la verdura.

Hi ha diferents i senzilles formes de degustar aquesta suau verdura: tiges de borraja amb tomàquet, barrejada amb patates en forma d’una suau i depurativa crema, combinada amb altres verdures com el card o amb cloïsses.

També resulta molt adequada per suavitzar plats més contundents de llegums com en un estofat de cigrons o de mongetes pintes.

L’inconvenient que presenta en la cuina és que és una verdura molt laboriosa, es requereix paciència i temps per netejar-la dels pelillos que cobreixen tiges i fulles. Per aquesta raó, cada vegada són més els llocs de verdures on s’ofereix la borraja neta i llista per al seu cuinat.

CUIDA LA TEVA SALUT

Són diverses les propietats per les quals destaca la borraja en dietètica. Per la seva abundància en mucílags -un tipus de fibra amb acció emoliente o suavitzant de les mucoses- la borraja és una verdura especialment recomanada per els qui pateixen trastorns gàstrics, estómac delicat, gastritis i úlcera gastroduodenal. Així mateix, es recomana en infeccions respiratòries de les vies altes com a refredats i catarros, ja que suavitza les mucoses i facilita l’expectoració.

L’oli de borraja s’empra com a complement ric en àcids grassos insaturats essencials i pot ser útil per enriquir la dieta en aquests nutrients en dietes de prevenció cardiovascular, o en cas de molèsties femenines associades a la menstruació. També es reconeixen els seus efectes diuréticos, sudoríficos i depurativos, encara que aquestes accions són més intenses en les flors, molt utilitzades en infusió.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions