Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La carn de brega torna a comercialitzar-se des d’avui

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dissabte, 16deMarçde2002

La carn de brega podrà tornar a comercialitzar-se a partir d’avui, amb l’entrada en vigor d’un Reial decret en el qual es fixen les condicions sanitàries aplicables a aquest tipus de caps de bestiar. D’acord amb aquesta norma, les carns de brega només podran comercialitzar-se en fresc, sotmeses a refrigeració o congelació, i es podran vendre en establiments al detall sempre que s’identifiquin clarament amb l’esment “carn de brega” i se separi d’altres carns.

El Reial decret especifica que aquesta carn ha de procedir de caps de bestiar que hagin estat bregades en corregudes, en espectacles o festejos taurins i posteriorment sacrificades sense la presència de públic, o en pràctiques d’entrenament, ensenyament o toreig a porta tancada.

Així mateix, assenyala que quan es declari apta la carn per al consum portarà una marca d’inspecció veterinària, que es realitzarà sota la responsabilitat del veterinari oficial. La marca serà de forma circular amb un diàmetre de 65 mil·límetres.

Carn picada, prohibida

El decret prohibeix transformar les carns de brega en productes i preparats cárnicos o en altres productes d’origen animal, així com el picat de la carn. A més, a partir d’ara les comunitats hauran de comunicar al Ministeri de Sanitat i Consum les sales de tractament de carn de caps de bestiar de brega que autoritzin. Cadascuna haurà de tenir un nombre del Registre General Sanitari d’Aliments. Podran també autoritzar-se sales d’especejament específiques per al tractament d’aquesta carn.

Els empresaris o gestors de les sales de tractament, per la seva banda, hauran d’assegurar un control general de la higiene. Així, hauran d’establir un programa de formació de personal per complir amb les condicions higièniques exigides. Al veterinari oficial li correspondrà el control i inspecció d’aquestes sales. En cas de detectar-se alguna infracció, la comunitat haurà de suspendre temporalment l’autorització de l’establiment, la qual cosa serà comunicat a Sanitat i a la resta de les Administracions autonòmiques.

Les sales de tractament hauran de tenir un local refrigerat prou ampli per a la recepció dels canals, un altre per a la inspecció, un tercer per a l’especejament i els envasaments i una cambra per a l’expedició i l’embalatge. Les cambres frigorífiques hauran de ser àmplies i disposar de sistemes de mesura i registre de la temperatura, mentre que els desolladeros hauran d’acatar tota la normativa comunitària sobre la destrucció de materials de risc.

Finalment, el Reial decret també regula els intercanvis intracomunitaris i exportacions cap a països tercers. Així, la carn de brega només es podrà ser objecte d’intercanvis intracomunitaris si existeix una autorització específica de l’Estat de destinació. Les carns aniran acompanyades, si és necessari, d’un certificat sanitari oficial per a l’exportació.

Etiquetes:

carn lidia-ca venda

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions