Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La carn d’estruç, la més magra?

La carn d'estruç té molt poc greix, fins i tot menys que la del pollastre o el gall dindi

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 24deMaigde2001

La carn d’estruç té molt poc greix, al voltant dels 2 g per cada
100 g de porció comestible, inclosa en el múscul. Aporta menys
calories que altres carns (114 kcal/100 g) i uns nivells de colesterol
baixos (68,2 mg), pròxims als del pollastre o el gall dindi. També aporta
proteïnes d’alt valor biològic (25,8 g/100 g), vitamines del
grup B i minerals com el fòsfor, el zinc, el coure i el manganès.
Aquesta carn requereix una preparació molt acurada; necessita coccions
o fritades curtes per a evitar que es quedi seca i estropajosa, per la qual cosa hi ha
que evitar emprar coccions prolongades. Quan s’elabora en la forma adequada,
resulta una carn sucosa i fàcil de digerir. Admet molt bé el macerado
amb herbes aromàtiques.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions