La Comissió Europea estudiarà la possibilitat de suavitzar les restriccions imposades a la carn de boví des de la crisi alimentària de les “vaques boges”. La carn més afavorida, de cara al consumidor, serà la del chuletón ja que l’Autoritat Europea per a la Seguretat Alimentària ha recomanat ampliar l’edat dels vedells dels quals es pot extreure el chuletón íntegre (amb espinada) de 12 mesos, com fins ara, a 21.
El grup d’experts va publicar un informe en el qual demanen mesures correctives de les restriccions imposades per la malaltia de Creutzfeldt-Jakob des del 2000. En ell indiquen que després de cinc anys de vigilància extrema, han comprovat que les vedelles que contreuen la malaltia podrien infectar-se en un període d’incubació més tardà del que inicialment s’havia pensat. Per això, van considerar que si s’augmentés l’edat de retirada de l’espinada als 30 mesos d’edat del boví “hi hauria un marge de seguretat considerable, però no absolut”, per la qual cosa demanen restringir l’autorització a vedells de fins a 21 mesos. A partir d’aquesta edat, la carn de chuletón haurà de distribuir-se sense l’os/os.
Al mateix temps, l’Organització Internacional d’Epizootías (OIE) ha autoritzat l’exportació de múscul esquelètic de boví (totes les peces de carn de consum) fins i tot als països amb casos de “vaques boges” a condició de complir certes normes sanitàries. Per ser considerat segur, el múscul no ha de contenir os/os, l’animal ha d’haver estat sotmès a una inspecció abans i després de la mort per detectar possibles indicis de l’encefalopatia espongiforme bovina (EEB), ha de tenir menys de 30 mesos d’edat i s’han d’haver-hi seguit tots els procediments per evitar la contaminació d’aquest múscul amb altres teixits que sí plantegen risc.
El director de l’OIE, Bernard Vallat, va assenyalar que caldrà complir en particular el procediment de sacrifici dels caps de bestiar. Aquest evita que els elements del cervell -amb el risc de transmetre el mal de les “vaques boges”- no puguin passar a la sang i que no hi hagi una contaminació posterior del múscul amb aquests o altres teixits susceptibles de contenir el prió de l’EEB, desencadenant de la malaltia.
