La Comissió Europea ha inclòs l’oli d’oliva de la Denominació d’Origen Protegida (DOP) d’Estepa “” en el seu registre de denominacions d’origen protegides, amb l’esment d’Apel·lació d’Origen Protegida (AOP), va informar la Junta d’Andalusia. Aquest producte es caracteritza per “un procés únic d’elaboració” basat en la recollida primerenca de l’oliva.
La Junta va destacar que aquest esment de qualitat, que ja comptava amb la protecció nacional espanyola, té un volum mitjà de producció anual que ronda els 30 milions de quilos d’oli d’oliva verge extra. Procedeix d’una zona de producció situada al sud-oest de la província de Sevilla i que comprèn onze municipis sevillans (Aguadulce, Badolatosa, Casariche, Estepa, Gilena, Herrera, Lora d’Estepa, Marinaleda, Pedrera, La Roda d’Andalusia i El Rubio) i un de la província de Còrdova (Puente Genil).
Aquest producte és oli d’oliva verge extra amb qualitat diferenciada i les seves propietats característiques deriven del sòl i la climatologia de l’àrea on es produeix i, sobretot, de la recollida primerenca de l’oliva a causa de la forta presència d’olives destinades a taula a la comarca d’Estepa. Aquestes suposen un 30% de la producció total, la qual cosa provoca un procés d’acceleració en la recollida de la resta de les olives, va explicar la Junta.
La recollida primerenca dels fruits de les varietats autoritzades -Hojiblanca, Arbequina, Camamilla, Picual i Lechín de Sevilla- ofereix als olis un amargor i sabor picante característics. A més d’aquests trets, els olis protegits per la DOP “Estepa” tenen una gran riquesa en compostos fenòlics, així com una major estabilitat oxidativa i concentració de clorofil·les i carotenos.
