Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La cuina aragonesa, sabor i qualitat

Les diferents zones geogràfiques d'Aragó fan que aquesta regió es caracteritzi per la varietat de productes presents en el seu rebost

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 13deOctubrede2005

En l’elaboració d’una carn o un peix, en qualsevol plat de verdures
o en uns consistents llegums, la història i gastronomia d’Aragó
dota a les seves receptes d’un toc genuí de la cuina de tradició.

Terra d’aliments de qualitat

L’horta aragonesa pot presumir de ser una de les més riques i variades
de tota la geografia espanyola. Està repleta de productes
que converteixen als plats en tot un festí de colors, sabors, textures
i aromes.
Les carxofes, les borrajas i els cards són algunes de les verdures protagonistes
dels innombrables plats de verdura que es poden degustar en aquesta terra.
Sense oblidar les seves saboroses amanides elaborades amb tomàquet, ceba, enciam,
cogombre i qualsevol hortalissa que es pugui imaginar.

Els llegums són indispensables en els dies de fred i la seva varietat
i qualitat convida a provar-les. Un dels exemples són els boliches d’Embún,
una varietat de mongeta blanca pròpia d’aquesta localitat oscense que s’acompanyen
de diferents hortalisses, morro de porc, oli d’oliva i llorer. També
mereixen ser esmentats els bisaltos a la propietària, un tipus de pèsol que es
presa juntament amb la seva beina. No obstant això, l’elecció no és tan senzilla
doncs qualsevol plat de llegum aragonès posseeix un sabor especial.

Carn o peix, una difícil elecció

La carn, principalment la caça, i el peix, són els plats forts de la
cuina aragonesa. El conill és un dels seus ingredients més habituals,
pel que el nombre de receptes en les quals participa aquest aliment és
interminable. Entre elles, el conill en salmorejo elaborat amb hortalisses i
herbes aromàtiques i servit juntament amb arròs o patates, destaca tant
pel seu sabor com pels seus centenars d’anys d’història en la gastronomia
aragonesa.
El ternasco d’Aragó és un altre dels plats de carn que no poden faltar
en la taula. Aquesta carn tendra de bens joves es cuina de múltiples
maneres, amb bolets, rostit, en salsa…, i el resultat és en qualsevol cas un
mos de categoria.

Per els qui prefereixin degustar un plat de peix, és important saber que
la truita, el congrio i el bacallà, són els més abundants i que els
maneres de preparació són tan variats que resulta difícil que
alguna de les receptes no resultin del seu grat. Les truites a la molinera, fregides
amb oli o llard, el congrio amb ous, i per descomptat el famós bacallà
a l’ajoarriero, són algunes de les especialitats d’aquesta cuina.


Dolços per a tots els gustos

En cada municipi d’Aragó es pot trobar unes postres o dolç típic
del lloc, per la qual cosa no resulta difícil tornar del viatge amb la maleta
repleta.
Els guirlaches de Saragossa, les coques d’Ayerbe, les castanyes d’Osca
elaborades amb massapà, o la trena de pasta fullada d’Almudévar són
només alguns exemples.
En aquesta extensa llista no poden faltar les fruites d’Aragó, cuites
en xarop o maceradas en licor i recobertes de llard de cacao, els roscones
de Sant Valero, patró de Saragossa, o els típics caramels del
Pilar.

Tot un repertori d’aliments i plats que acompanyaran al visitant
en el seu viatge per Aragó, ajudant-li a conèixer i degustar part
de la cultura d’aquesta regió.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions