Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La cuina boliviana, varietat i sabor

Els plats principals s'elaboren a força de carn, des de la més tradicional, el porc, fins a la carn de mico o cocodril que es degusta en algunes zones

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 04deAgostde2005

La varietat de la cuina de Bolívia està present en cadascun de les seves
plats. Fins i tot el pa s’elabora de maneres diferents, si bé entre tots ells
destaca la marraqueta o pa francès, un tipus de pa molt cruixent i consumit
també a Perú.


Molta carn, però també pescat
No existeix cap dubte que la carn és la protagonista de qualsevol menú
bolivià, i és que tant la seva qualitat com la gran varietat de guarnicions que
poden acompanyar-la la converteixen en un manjar.
La carn de porc és la més benvolguda, que no la més consumida,
pel que forma part dels menús reservats per a les ocasions especials.
També mereix la pena provar altres com el cabrit o la flama, fetes
a la brasa i acompanyades d’aliments senzills com a patates o arròs,
o bé de delicioses salses com la “llajwua”, de sabor picante i
elaborada a força de “locoto”, un pebrot propi de la gastronomia
boliviana.

El pollastre suposa una excepció dins de l’elaboració dels
plats de carn, ja que no es prepara a la brasa sinó fregit, o bé s’empra
com a ingredient per a l’elaboració d’altres plats com les empanades,
que a Bolívia reben el nom de “salteñas”.

I encara que la carn és la gran destacada, també cal fer referència
al peix, on gran part del que es consumeix en aquest país procedeix
el mític llac Titicaca. El surubí, un peix d’enormes dimensions
que pot aconseguir els dos metres de longitud, o el sábalo, de boca enorme
i fortes escates que se sol cuinar a la barbacoa, són algunes de les espècies
presents en les cartes dels restaurants.

I pels més emprenedors, la cuina boliviana ofereix la possibilitat
de provar plats de carn tan exòtics i cridaners com la de mico o
cocodril. Una oportunitat única que alguns visitants no deixen escapar.


Un lloc secundari per als vegetals
La gastronomia boliviana reserva un lloc per als vegetals, si
bé aquest és el de mer acompanyament d’altres plats principals.
Les verdures en escabetx, les patates farcides i les picantes, els tomàquets
farciments o la yuca, que en molts plats s’empra com a substitut de les patates,
són algunes de les guarnicions més típiques de la cuina d’est
país andí. El seu paper no és protagonista, però són capaços de donar als
plats de carn i pescat un sabor i aspecte únics que les fa imprescindibles
en qualsevol menú.


Chicha, la beguda popular

La cervesa i el vi són begudes bastant apreciades a Bolívia, però el seu consum
i fama no és comparable a la de la “chicha”. Aquesta és una beguda
alcohòlica que s’elabora amb blat de moro fermentat, i és la més
popular entre els bolivians.

Per qui prefereixi refrescar-se sense alcohol, gens com triar qualsevol de
els seus deliciosos sucs i batuts de fruites, prendre una orxata, o descobrir el
“mocochinchi”, una beguda elaborada amb préssecs deshidratats.
Una manera natural de gaudir de tot el sabor de Bolívia.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions