Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La dieta del gel per aprimar

La promesa de perdre pes a força de xuclar o mastegar gel no té sustento científic

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 01deJuliolde2015
img_chupar hielo hd

El catàleg d’invencions dietètiques és gairebé infinit. Té el seu límit en la imaginació humana, que no coneix fronteres. Succeeix, de fet, com en els contes de fades, amb la diferència que aquests contes no posen en perill la salut, alguna cosa que sí ocorre amb determinades “dietes miracle“, algunes de les quals poden denominar-se “dietes extremes“. La proposta que promet fer aprimar a força de xuclar gel no arriba a ser extrema (ara com ara no planteja viure a força de gel), però ni té sustento científic, ni ha provat ser útil pel que proposa, com s’amplia en el present article.

Img chupar hielo
Imatge: kirs-ua

Tetera (gelada) de Russell

Img
Imatge: CONSUMER EROSKI

El coneixement humà avança, sens dubte, amb el plantejament de noves hipòtesis. No obstant això, perquè la comunitat científica accepti com a vàlida una d’elles, aquesta ha de ser, en primer lloc, plausible. Una vegada provat que el supòsit plantejat té sentit (plausibilidad), és moment d’intentar validar-ho mitjançant recerques ben dissenyades. Com la hipòtesi segons la qual consumir aliments freds pot fer-nos perdre pes té tan poc sustento, no val la pena dedicar recursos humans i econòmics a intentar verificar-la. No té sentit que l’escàs temps dels investigadors es malgasti davant qualsevol idea rocambolesca sorgida de la ment d’algú que no té crèdit científic que li avali.

En casos com a est, resulta molt útil l’analogia coneguda com “tetera de Russell”: si algú digués que existeix una tetera orbitando al voltant de la Terra, seria gairebé impossible demostrar que això no és cert. Encara que el filòsof Bertrand Russell la va aplicar a la religió, és vàlida per a qualsevol proposta sense un mínim de fust. Segons aquesta analogia, no correspon als científics demostrar que una afirmació és falsa, sinó que la persona que emet aquesta asseveració és qui ha de verificar-la. I ha de fer-ho mitjançant proves fefaents. En el cas de la salut pública aconseguir-les suposa recórrer a estudis ben dissenyats i sense biaixos.

Pierre Dukan i els seus glaçons “adelgazantes”

Img 100402g
Imatge: CONSUMER EROSKI

Cap dels falsos gurús que proposa xuclar gel per aprimar ha demostrat en absolut que consumir aliments o begudes a baixa temperatura resulti d’utilitat per “cremar calories”, i molt menys per aprimar.

És el cas de Pierre Dukan, creador d’una “dieta” amb el seu mateix nom. En el seu best seller ‘No aconsegueixo aprimar’ Dukan va assegurar que el control de pes “resulta encara més intens amb glaçons conservats a una temperatura negativa [sic]”. Xuclar gel permet, segons ell, cremar calories “sense malgastar esforços”, destarotada declaració que Dukan no acompanya de cap classe de prova científica. Tampoc va aportar proves per a la resta de les seves afirmacions, algunes de les quals són fins i tot perilloses.

Per això, en 2011, el Ministeri de Sanitat espanyol va fer seu el document de postura del Grup de Revisió, Estudi i Posicionament de l’Associació Espanyola de Dietistes-Nutricionistes (GREP-AEDN), en el qual es va indicar que el seu mètode és “ineficaç, fraudulent i potencialment perillós”. Per increïble que sembli, milers de persones van donar pábulo a les absurdes propostes d’aquest autodenominat “expert en nutrició”, fins que al gener de 2014 va acabar per ser expulsat del Col·legi de Metges del seu país. Potser aquest exemple serveixi perquè la població augmenti el seu escepticisme en qüestions dietètiques, alguna cosa molt necessari.

Beure 67,5 litres d’aigua freda (no ho faci)

Img agua cal
Imatge: elenathewise

Pierrre Dukan no ha estat l’únic engalipador (ni serà l’últim, per desgràcia) que ha al·ludit a la possibilitat de perdre pes a força de prendre productes freds. Per això, el biòleg i dietista-nutricionista Juan Revenga va calcular quants litres d’aigua a 0 ºC caldria prendre perquè el cos gastés 2.500 quilocalories (el necessari per posar-los a la temperatura del nostre organisme). La xifra de 2.500 quilocalories és, de manera aproximada, la qual cosa consumeix un home mitjà cada dia. Doncs bé, la quantitat d’aigua que cal beure para, en teoria, gastar aquestes calories ascendeix a 67,5 litres.

Si es volguessin gastar 500 quilocalories (una xifra que s’usa en dietes baixes en calories), s’haurien de beure 13,5 litres, alguna cosa que és molt recomanable no fer: prendre més de 7,5 litres d’aigua al dia (estigui a la temperatura que estigui) exposa a la persona que els ingereix a patir una greu condició denominada hiperhidratación, que pot generar la mort per un excés de pressió en el cervell.
Els càlculs de Revenga són del tot extrapolables a altres begudes (com a la cervesa, al gel o als gelats).

Finalment, no cal oblidar que gairebé una tercera part de la població sofreix, als pocs segons de consumir aliments o begudes a baixa temperatura, l’anomenada “cefalea per estímuls freds”, tal com s’amplia en l’article ‘Per què em dol el cap quan tom gelat?‘.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions