Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació > Aprendre a menjar bé > Alimentació alternativa

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La dieta macrobiòtica

En la mesura en què aquest règim vegetarià arriba a ser exlusivamente cerealista i es redueix la ingesta d'aigua a límits crítics, constitueix un perill seriós per a la salut

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 05deSetembrede2001
Img cerealalp
Img cerealal
Imatge: Wikipedia

La paraula “macrobiòtica” prové de l’associació
de dues paraules gregues realitzada per Oshawa (filòsof oriental de principis del segle XX) i la seva escola
per a distingir un règim cerealista: ‘Macro’ igual a gran o llarg,
i ‘Bios’ igual a vida. Hufeland, un metge alemany del segle XIX, va utilitzar aquest mateix terme per a designar
la manera de viure molt de temps per mitjà del règim alimentós i unes
regles d’higiene general. No és per tant una cosa nova, encara que molts defensors
ho creen així: només s’han incorporat principis de la filosofia
Zen-Budista.

Zen en japonès, Chan en xinès, és la meditació asiàtica
d’arrels budistes. La paraula serveix avui per a designar una filosofia que busca la
felicitat del gènere humà i que preconitza una sèrie de regles per a
poder aconseguir-la través de la llibertat i la justícia. Els seus adeptes segueixen una regles de vida que resideixen en l’orientació
de la seva alimentació en harmonia amb la naturalesa, abstenint-se,
en la mesura que sigui possible, de tot aliment adulterat.

Amb freqüència s’observa un retard en l’alçada, el pes i manques de minerals i vitamines en nens alimentats d’aquesta manera

Les regles dietètiques del “Budisme Zen” són molt severes. El
art del rejoveniment i la longevitat es basa en les dades de l’experiència
i en la llei del Yin i el Yang. Tot és Yin o Yang en l’univers, les estacions,
el clima, els éssers humans i tot el que existeix sota la faç de la terra, inclosos
els aliments.

Principis que regeixen la dieta macrobiòtica:

– S’han de suprimir els aliments industrials: sucre, conserves, colorants,
ous no fecundats.
– Cal cuinar els aliments amb oli vegetal o aigua, en recipients de
fang cuit, pyrex o de ferro esmaltat, salar amb sal marina no refinada
ni enriquida.
– Abstenir-se de fruites i verdures conreades o tractades amb abonaments químics.
– Evitar els aliments procedents dels països allunyats del lloc on
es viu.
– Menjar preferentment les verdures de cada estació.
– Evitar les hortalisses Yin, com a patates, albergínies i tomàquets.
– No prendre espècies ni ingredients químics.
– Està prohibit el cafè; només s’admet beure te
de la Xina natural i te japonès.
– Estan vivament recomanats els cereals: arròs complet, blat, fajol,
sègol, blat de moro, ordi, mill, bullits o crus, bullits o saltats,
al forn o a la crema.
– S’ha de reduir al màxim la ingesta de líquids.
– La masticació és important. Cal mastegar cada mos almenys
50 vegades.

Característiques de la dieta i conseqüències del seu ús


Com més rigorosa es fa la dieta, més es detecten casos d’anèmia, dèficit de calci i hipoproteinemia

El sistema macrobiòtic preconitzat per Oshawa consisteix en una sèrie
de deu dietes que van de menys tres a més set. Les cinc primeres (-3 a +2)
inclouen quantitats decreixents d’aliments d’origen animal. Les dietes restants
(+3 a +7) són exclusivament vegetarianes i contenen quantitats creixents
de grans de cereals, fins a arribar a la dieta set. Aquesta es compon exclusivament
de grans de cereals grollerament triturats.

En la mesura en què aquest règim arriba a ser exlusivamente cerealista
és molt desequilibrat: insuficiència proteica en qualitat (els cereals són baixos
en l’aminoàcid lisina) i quantitat, manca
de ferro, vitamines A, D, B12,
caroteno, vitamina
C. Sota contingut en calci i ferro, dificultada l’absorció
per la presència d’àcid fítico en les embolicades dels grans
de cereals.p>

Es detecten casos de: anèmia, escorbut (per manca de vitamina C), hipocalcèmia
(dèficit de calci) i hipoproteinemia (dèficit proteic). D’altra banda, la reducció de l’aigua de beguda per a totes les dietes
constitueix un perill que es manifesta per deshidratació i insuficiència
renal.

En els nens

Per al lactant, el pit és substituït en el moment del deslletament
per una mixtura especial, “el Kokoh”, mescla extremadament diluída
de grans de sèsam, arròs, mongetes vermelles, blat, civada i soia.
L’equilibri en aminoàcids és correcte, però el valor calòric
global és molt escàs, per la qual cosa les proteïnes s’utilitzen com a font
energètica i no per a la construcció de teixits. Amb freqüència
s’observa un retard en l’alçada, el pes i manques de minerals i vitamines
en nens alimentats d’aquesta manera: raquitisme o síndrome de Biermer
(Revista mèdica Lancet.- 9 de juny de 1973).

No és per tant sorprenent que s’hagin descrit en la literatura mèdica
repetits casos de mort en persones que seguien la dieta macrobiòtica
sense cap mena de control ni coneixement.

L’any 1996 el Gran jurat de l’Estat de Nova Jersey va sentenciar
que la dieta macrobiòtica constituïa un perill per a la salut
de la població.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions