Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La dificultat per engreixar d’algunes persones

S'investiguen els mecanismes pels quals l'organisme s'adapta a la sobreingesta de calories amb la finalitat de desfer-se de l'excés d'energia consumit

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimarts, 02deNovembrede2010
Img delgados comiendo2 list Imatge: David Boyle

Es creu que algunes persones poden menjar tant com vulguin i, malgrat això, no engreixar. Aquesta teoria ha estat i és freqüent objecte d’observació per part de la ciència i les seves conclusions són reveladores. Enfront de la creixent alarma sobre l’augment de la incidència de l’obesitat a tot el món desenvolupat, una petita part de la població sembla estar al marge i es manté prima malgrat viure sota la influència de les mateixes circumstàncies que la resta i no haver seguit una dieta concreta mai. Aquestes persones afirmen menjar tots els aliments que volen i quan volen, fins i tot en grans quantitats, però semblen no veure’s afectades per l’augment de pes. Des de fa pocs anys, alguns científics han tornat la vista cap a les persones primes amb la finalitat d’esbrinar si parteix de la solució als problemes d’obesitat es pot trobar en una naturalesa o comportament encara per descobrir.

Primeres recerques

Les primeres troballes referides a la impossibilitat o dificultat d’engreixar van sorgir per sorpresa quan es realitzava un estudi clínic fa més de quatre dècades. En 1967, l’investigador nord-americà Ethan Sims es va proposar estudiar els canvis metabòlics i hormonals de l’organisme en engreixar. Per a això, va reunir a un grup de presos prims i voluntaris de la presó de Vermont (USA), ja que es podien controlar amb facilitat. La seva intenció era senzilla, fer guanyar un 25% del pes inicial a cadascun dels presos de la mostra durant un any. Per a això, se’ls facilitaven dietes amb unes 10.000 quilocalories al dia, una quantitat desmesurada, ja que la mitjana recomanada oscil·la entre 2.000 i 3.000 quilocalories diàries. Durant el procés, es van valorar els canvis fisiològics i metabòlics en els voluntaris, tals com el pols, la tensió arterial i la composició corporal, i se’ls van realitzar freqüents anàlisis de sang.

Una troballa inesperada en el transcurs de l’experiment va cridar l’atenció dels investigadors. El descobriment es va centrar en una sèrie d’individus que no podien engreixar més enllà d’una determinada xifra per més que mengessin. Dos d’ells no van aconseguir augmentar el seu pes més del 21% i un va ser incapaç de superar el 18% del seu pes inicial. Els autors van concloure que a algunes persones els resulta molt difícil, gairebé impossible, engreixar per sobre de determinada xifra. Aquesta qüestió ha generat des de llavors un important debat en la comunitat científica.

Estudis actuals
Algunes recerques han tractat de reproduir els resultats del doctor Sims en el marc de la presó de Vermont, però amb algunes limitacions més concordes amb el temps actual. En 2009, l’investigador suec Frederick Nystrom va idear un assaig clínic per a la realització d’un documental per a la televisió. Va sotmetre durant un mes a 10 joves prims de tots dos sexes, entorn de 20 anys, a dietes de 5.000 Kcal. al dia, en el cas dels homes, i 3.500 Kcal. al dia per a les dones. En el disseny de l’estudi estava prevista una supervisió i control de tots els participants per l’especialista en la matèria, el doctor Rudy Leibel de la Universitat de Columbia de Nova York. Amb això, es pretenia que cap augmentés el seu pes per sobre del 15% inicial, per no considerar-se ètic anar més enllà, a causa de la seva potencial perillositat. Les calories subministrades representaven una quantitat suficient per fer augmentar de pes de forma notable a qualsevol persona. A més, als participants se’ls va instruir perquè no practiquessin cap esport i perquè no caminessin massa cada dia, amb la finalitat de reduir la despesa energètica al mínim a partir de l’activitat física durant el temps que durés la prova.

Si ben els resultats al final del mes d’intervenció van ser diversos, van ajudar a posar de manifest molts dels diferents sistemes d’adaptació de les persones primes enfront de l’excés alimentari. En qualsevol cas, en tots els participants es va detectar tant un augment de pes com de teixit adipós. El jove que més va augmentar el seu pes ho va fer amb un valor relatiu del 9,5% i qui menys, amb un 5,5%. Dos joves van ser incapaços de seguir les regles dietètiques en sentir-se incòmodes amb tant menjar, la qual cosa justifica les complicades bases de la regulació de l’apetit.

Però el cas més enigmàtic va correspondre a un dels participants, que va augmentar el seu pes en un 8,0%, mentre que el seu aspecte i la seva figura amb prou feines es van alterar en la mesura que es va constatar en la resta de joves. A més, en aquest cas, el greix corporal va augmentar un valor molt petit (menys del 2%), que no explicava el total de la pujada de pes. En sentit contrari, sí va augmentar de forma considerable la seva taxa metabòlica, un 30% més que al principi de l’experiment. Per als investigadors, ja que el petit augment de greix no justifica l’augment de pes total, aquestes dades suggereixen que aquest es deuria a un increment en la massa muscular, un teixit amb una activitat metabòlica superior a la del teixit gras. És com si el seu cos s’hagués adaptat a la sobreingesta de calories i establís mecanismes per desfer-se de les calories extres. En relació amb aquesta possibilitat, altres estudis han suggerit que l’augment del múscul i no de la grassa com a sistema d’adaptació en circumstàncies de sobrealimentació respon a condicionants genètics.

Les causes de no engreixar
Segons Rudy Leibel -coordinador de l’experiment-, el pes d’una persona adulta està condicionat en uns marges fixats pels gens. Igual que l’altura té un component genètic ben conegut i s’assumeix per la població general, en el cas del pes succeeix semblat. És a dir, el cos humà disposa d’eines per tractar de mantenir el pes que és “propi” de cada individu i que està condicionat per la genètica, tant en guanyar pes, com en perdre.

Un d’aquests mecanismes és el control de la ingesta, com s’explica en els dos participants a els qui els va resultar impossible menjar tota la quantitat que es va disposar en l’experiment. Aquesta possibilitat podria tenir una base hormonal en segregar l’estómac una sèrie d’hormones quan està ple i que limiten la possibilitat d’ingerir més menjar. Un altre mecanisme estaria centrat en l’augment de la taxa metabòlica a partir de l’increment de la massa muscular i no tant del teixit adipós, en un procés intervingut també per la genètica.

Un altre possible sistema d’adaptació fa referència a la possibilitat que algunes persones augmentin el seu nivell d’agitació i amb moviments gairebé compulsius del cap, les mans, les cames, etc. Mentre s’està “en repòs”, s’aconsegueix realitzar una major activitat física, encara que aquesta no sigui palesa, i augmentar així la despesa.

LA IMPORTÀNCIA DELS HÀBITS

L’estudi anterior també brinda l’oportunitat de treure conclusions interessants en relació amb la importància dels hàbits de vida. En tenir en compte tant els postulats de l’estudi (menjar molt i moure’s poc) com els seus resultats, s’observa que tots els participants, malgrat ser en origen prims, van augmentar de pes i la quantitat de teixit gras de forma significativa en tan sols un mes.

És probable que els excessos calòrics de la població general no siguin tan radicals com els joves objecte de l’experiment, però en contrapartida es realitzen durant més temps que un mes. Si com es postula hi ha una certa programació genètica del pes, aquesta no és raó suficient per no tractar de millorar les perspectives inicials a partir dels estils de vida més saludables tant d’alimentació com d’activitat física, en comptes de deixar-se portar per les circumstàncies.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions