Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La força de la cuina xilena

Destacats peixos i mariscs, delicioses fruites i excel·lents vins, alguns dels pilars de la seva gastronomia

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 12deMaigde2005

La taula xilena ofereix una immensa varietat d’aliments i preparacions. Des de
les tradicionals parrilladas de carn amb patates, fins a l’imprescindible
pastís de choclo, Xile ens permet gaudir al màxim de tots els seus
sabors gràcies a la qualitat i varietat de les seves matèries primeres i en saber fer
dels seus cuiners.

Plats que no poden faltar

A Xile és habitual realitzar tres o quatre menjars al dia, sent el
esmorzar i el sopar les més importants. En general, els plats no
es cuinen massa condimentats ja que de per si mateix, la gastronomia
xilena posseeix aliments i receptes amb sabors intensos i molt agradables.

Si es desitja conèixer encara que sigui una mínima part de la cultura gastronòmica
de Xile i degustar alguns dels seus plats més saborosos, convé saber
que no pot faltar en la taula el pastís de choclos, les parrilladas, el curanto,
així com qualsevol tipus de plat elaborat amb peix o marisc, entri
els que destaquen els mariscals, un plat que suposa un autèntic festí
d’excel·lent marisc.

Les parrilladas són un dels plats que fan les delícies dels amants
de la carn, ja que en ell es poden degustar diversos tipus de carns
rostides a la brasa acompanyades d’una guarnició de patates daurades.

El pastís de choclo és un plat que crida l’atenció del turista, tant
pel seu original nomeni com per la seva presència ja que es tracta d’un pastís elaborat
amb choclo (verdura obtinguda de la planta del blat de moro), carn de vedella
i de pollastre, ou, olives i panses. Quan ja s’ha aconseguit barrejar aquests
aliments i donar-los una forma similar a la d’un pastís, s’afegeix sucre
sobre la seva superfície i s’introdueix en el forn, per la qual cosa el sabor i l’aroma
que aconsegueix oferir-nos aquest plat és únic.

El curanto es pot considerar com un dels plats xilens més originals.
El turista pot quedar realment sorprès en observar que el plat que va
a degustar es cuina en un forat excavat a la terra. Est ha de tenir al voltant
d’un metre i mitjà de profunditat, i en ell es col·loquen pedres que han
d’escalfar-se fins que estiguin roent. Llavors, en el forat,
es diposita el marisc i es cobreix amb fulles de parra o de pangue (arbre
amb grans fulles de color verd fosc). A continuació, la carn es
diposita sobre aquestes fulles i es torna a cobrir de nou amb fulles de parra
o pangue. Per finalitzar, es col·loquen les verdures i es cobreix tot amb sacs
mullats. Després d’una hora, els ingredients ja estan cuits i es pot
degustar aquest estupend plat.

Excel·lents vins

La qualitat i bona selecció dels raïms, han aconseguit que els vins
xilens es converteixen en uns dels més famosos i reconeguts del
món. La riquesa del sòl de la seva vall central, així com el seu excel·lent
clima i les noves tecnologies, han permès obtenir varietats com
Cabernet Souvignon, Chardonnay o Merlot, amb sabors i aromes
poques vegades igualables. Per alguna cosa Xile és el tercer major exportador de vi
al món.

No obstant això, no és el vi sinó el pisco el que a Xile es considera el “glop
oficial”, encara que el seu origen sigui peruà. El pisco és un aguardiente de raïm
moscatell amb una graduació alcohòlica bastant elevada ja que
sol aconseguir els 40 graus, per la qual cosa és comú barrejar-ho amb beguda
de cua, la qual cosa rep el nom de piscola, o amb suc de llimona i sucre,
beguda coneguda com pisco sour. Una forma de refrescar-se gaudint del sabor
xilè.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions