Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La ingesta excessiva de refrescs ensucrats amb fructosa accelera el desenvolupament de l’obesitat

Un alt consum perllongat implica una resistència a la leptina, una hormona que regula el nivell de lípids en sang

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dimecres, 07 de Abril de 2010

Un consum excessiu de refrescs ensucrats amb fructosa, present en la dieta diària de nens i adolescents, deteriora l’ajust energètic de l’organisme i accelera el desenvolupament de l’obesitat i altres alteracions metabòliques perjudicials per a l’organisme. Aquesta és la conclusió d’un estudi preclínico realitzat per investigadors del Centre de Recerca Biomèdica en Xarxa-Fisiopatologia de l’Obesitat i la Nutrició (CIBERobn).

La ingesta de líquid ensucrat en quantitats abundants durant un període de temps perllongat desenvolupa una resistència de l’organisme a la leptina, una hormona que regula el nivell de lípids en sang, segons aquest treball. En nens i adolescents resulta preocupant aquesta alteració metabòlica que, a més, és més acusada quan s’utilitza per azucarar líquids, afirma el treball. Dirigit pel doctor Felipe F. Casanueva i coordinat pel doctor Miguel Ángel Martínez Olmos, s’ha basat en recerques prèvies divulgades sobre aquest tema en les edicions d’Hepatology “”, “AJP-Heart and Circulatory”, “Physiology” i “Hypertension”.

La fructosa, un dels edulcorants més utilitzats en refrescs, és el sucre de la fruita, un monosacàrid el consum dietètic del qual ha estat lligat sempre a efectes beneficiosos perquè la seva ingesta no augmentava la producció d’insulina, al contrari que la glucosa i altres carbohidrats. No obstant això, els estudis científics realitzats pel CIBERobn han desmuntat aquesta teoria en observar que la fructosa afegida a aliments processats (en forma de sucrosa i xarop) pot produir sobrepès, ja que és capaç de deteriorar el sistema de compensació energètica de l’organisme i dificultar l’assimilació de calories.

Els aliments contenen dues varietats de sucres, els monosacàrids (unitats bàsiques de sucre com la fructosa i la glucosa) i els disacàrids (unió de dos monosacàrids, com la sucrosa, també coneguda com a sucre blanc, l’extret de la canya de sucre). Els científics del CIBERobn creuen que malgrat que tots dos proporcionen la mateixa quantitat de calories, el cos les metaboliza de diferent manera. En el cas de la fructosa tendeix a elevar els nivells de triglicèrids sanguinis, un excés d’energia que el metabolisme és incapaç de cremar quan es consumeix en grans dosis, explica el doctor Martínez Olmos.

La fructosa provocaria una alteració metabòlica major quan s’utilitza en la seva versió líquida (com a edulcorant present en refrescs i sucs envasats) que en la sòlida (productes de rebosteria, xarop de blat de moro i fruita), segons aquesta recerca. La fructosa que apareix concentrada en dos litres de beguda refrescant ensucrada equivaldria a la qual contenen 20 litres de suc de fruita natural, una quantitat que “no resulta tan desgavellada d’ingerir al dia quan es tracta d’un aliment gairebé imprescindible en la dieta de la societat actual”, apunta l’investigador.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions