La isodieta es promou com una “revolució anti-obesitat”, malgrat perfilar-se com un sistema dietètic poc seriós, que xoca de manera directa amb la més elemental evidència científica en matèria d’hàbits alimentaris i protecció de la salut. Les importants taxes d’obesitat al món, l’augment dels factors de risc per sofrir malalties associades a ella i els condicionants estètics faciliten la proliferació de remeis miraculosos i revolucionaris sense base científica que els recolzi. En aquest marc, els ciutadans estan, sovint, desprotegits, ja que manquen d’arguments científics per rebatre les manifestacions de tan variopintos mètodes adelgazantes.
Sistema adelgazante qüestionat
La isodieta suggereix seguir una alimentació amb una alta proporció de greixos i proteïnes, especialment d’origen animal. Suposa, en definitiva, la ingesta de greixos saturats o colesterol, a més d’implicar riscos de sofrir cetoacidosis i desmineralització òssia, entre uns altres.
L’Associació Americana de Dietètica va publicar en 2006, després d’una concienzuda recopilació bibliogràfica, un article en el qual se citaven de forma expressa i detallada les característiques generals que, de manera habitual, tenen els diferents sistemes adelgazantes poc o gens rigorosos. Segons aquest article, convé dubtar d’un sistema adelgazante si té alguna d’aquestes particularitats:
- Promet resultats ràpids.
- Adverteix de manera alarmant sobre els resultats perjudicials de seguir altres règims o consumir certs productes.
- Fa al·legacions massa bones.
- Treu conclusions simplistes de qüestions complexes.
- Promou recomanacions basades en un únic estudi o altres publicats sense una revisió d’experts en la matèria.
- Realitza asseveracions categòriques en contradicció amb prestigioses organitzacions científiques.
- Conté llistes d’aliments permesos (bons) i no permesos (dolents).
- Recomana de manera subtil que es compri un producte concret (associat amb freqüència a aquesta dieta particular).
- Emet consells sense tenir en compte una possible variabilitat interpersonal o entre col·lectius, és a dir, recomana dietes “per a tothom”.
EROSKI CONSUMER es va fer ressò d’un estudi dut a terme per l’anterior Associació de Dietistes Diplomats de Navarra sobre la invalidesa de les dietes miracle publicades en les revistes de major tiratge en l’àmbit nacional. Moltes d’aquestes propostes reuneixen diverses de les citades característiques. Alguna cosa similar succeeix amb la isodieta.
Jaime Brugos, autor del llibre “Isodieta (Dieta Isolipoproteica)”, confon a la població amb les xifres i els valors recomanats d’ingesta d’hidrats de carboni d’aquest nou plantejament dietètic. L’autor critica que es recomani un 55% de carbohidrats, tant per a persones primes com a obeses, però aquesta igualtat en termes relatius no ho és en termes absoluts. Els professionals de l’alimentació aconsellen que el 55% del valor calòric total de la dieta procedeixi de carbohidrats, la qual cosa suposa que, a menor ingesta total, s’ha de consumir una menor quantitat de carbohidrats, i al revés .
Una de les majors polèmiques suscitada per aquest sistema és la seva particular visió negativa dels aliments d’origen vegetal i la recomanació de no consumir-los. La comunitat científica tanca files i critica aquest posicionament de manera unànime i sense el menor gènere de dubtes. El consum adequat i diari de fruites i hortalisses és una de les claus tant del tractament com de la prevenció de nombroses malalties cròniques, degeneratives i cardiovasculars, a més de l’obesitat o diversos tipus de càncer.
Els principis de la isodieta
El plantejament de Brugos part del descobriment, segons afirma, d’un error “històric clau” al moment d’entendre la nutrició, en referència a l’equivocada interpretació del Cicle de Krebs com l’esquema bioquímic bàsic que caracteritza el metabolisme dels éssers vius. Segons l’autor, des de mitjan segle XX, quan es van descriure les rutes metabòliques dels tres principis immediats (hidrats de carboni, proteïnes i grasses) i la seva confluència en l’esmentat Cicle de Krebs per a l’obtenció d’energia a partir d’ells, es va realitzar una interpretació errònia del mateix. Es van considerar els hidrats de carboni com una classe més de macronutrientes equiparables o comparables amb els altres dos, les proteïnes i els greixos.
La isodieta desaconsella el consum d’aliments d’origen vegetal de manera genèrica
Segons les seves argumentacions, amb aquest error de concepte, les autoritats sanitàries han transmès un missatge equivocat a la població general sobre el repartiment idoni de macronutrientes en l’alimentació (55% de les calories totals en forma de carbohidrats, 15% de proteïnes i 30-35% de lípids), que serveix de base per configurar la imatge gràfica de la piràmide de l’alimentació saludable.
Aquests missatges, en opinió de Brugos, tenen gran part de la culpa de l’actual taxa d’obesitat, ja que no es pot recomanar la mateixa proporcionalitat per a tothom, siguin persones primes i amb una activitat física elevada, o obeses amb una vida sedentària. Els preceptes de la isodieta emfatitzen en l’aspecte negatiu que tenen sobre la salut els aliments rics en hidrats de carboni (amb independència de les seves diferències digestives i metabòliques) i es desaconsella amb èmfasis el seu consum. Amb aquestes premisses, s’arriba a desaconsellar, fins i tot, el consum d’aliments d’origen vegetal de manera genèrica i, per tant, de tots els aliments rics en hidrats de carboni, ja que “només pertanyen al regne vegetal”.
Compara la composició nutricional d’un got de suc de taronja amb la d’un got d’aigua amb sucre. Després d’una anàlisi bromatológico, es pot comprovar com el suc de taronja, a més dels sucres naturals de la fruita (sobretot fructosa), conté varietat de fitonutrientes antioxidants, vitamines, minerals i fibra, absents per naturalesa en l’aigua amb sucre. L’autor afirma que no ha d’haver-hi un major interès nutricional en el primer respecte al segon. Ho intenta justificar en afirmar que, si avui dia, en ple segle XXI, la producció animal es caracteritza per la suplementación amb diversos tipus de nutrients essencials en els pinsos animals, l’alimentació humana no ha de ser menys. Això li dona motius perquè el sistema de la isodieta es base en la comercialització d’una línia de complements concentrats de vitamines, aminoàcids, proteïnes i altres substàncies, amb la finalitat d’afegir-los a l’alimentació.
Les qüestions referides a l’efectivitat d’un sistema adelgazante “nou” poden passar a un segon pla quan, a més, es posa en dubte la seva seguretat. El seu seguiment pot implicar conseqüències negatives per a la salut i resultar perjudicials, com ho demostren les dades per a moltes dietes i mètodes miraculosos.
No hi ha solucions immediates ni dreceres per perdre pes. Per tant, abans de llançar-se a seguir nous sistemes dietètics dels quals podrien derivar-se complicacions per a la salut, és recomanable posar-se en mans d’un professional.
