Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La llet de cabra podria ser més beneficiosa per a la salut que la de vaca

La llet de cabra podria superar a la de vaca en la prevenció de l'anèmia ferropénica i la desmineralització òssia, segons un estudi

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 06deSetembrede2007

El Grup de Recerca Alimentació, Nutrició i Absorció (Grup ANA) de la Universitat de Granada ha realitzat un estudi que compara les propietats de la llet de cabra respecte de la de vaca. Els resultats obtinguts rebel·len que la primera podria presentar més propietats beneficioses que la segona, entre elles la prevenció de l’anèmia ferropénica (falta de ferro) i la desmineralització òssia (osteomalacia).

El treball, dirigit per les professores de la mateixa universitat Margarita Sánchez Campos, Mª Inmaculada López Aliaga i Mª José Muñoz Alferes, s’ha centrat en l’estudi de la biodisponibilidad de ferro, calci, fòsfor i magnesi. Per a això, han usat la tècnica de balanç metabòlic mitjançant rates amb anèmia ferropénica nutricional induïda experimentalment.

Els resultats obtinguts revelen que l’anèmia ferropénica, així com la desmineralització òssia provocada per aquesta patologia, es recuperen millor amb la llet de cabra, a causa de la major biodisponibilidad de ferro, calci, fòsfor i magnesi. Javier Díaz Castro, professor que ha realitzat la recerca, apunta que la inclusió d’aquest tipus de llet «afavoreix la utilització digestiva i metabòlica de ferro, calci i fòsfor, així com el seu dipòsit en òrgans diana implicats en la regulació homeoestàtica dels mateixos». A més, segons Díaz, «el seu enriquiment amb calci no interfereix en la biodisponibilidad dels minerals estudiats, a diferència de l’observat amb la llet de vaca».

Javier Díaz de Castro afirma que, encara que sens dubte aquestes troballes poden servir per aprofundir encara més en els múltiples beneficis de la llet de cabra, «encara es requereixen estudis en humans per confirmar les troballes obtingudes en rates i fomentar el seu consum tant en la població general com en l’afectada per anèmia ferropénica nutricional». De fet, el consum de llet de cabra segueix sent molt baix pel que fa al de vaca, hagut d’en gran part a la seva escassa comercialització.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions