Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La llet de cabra reuneix característiques nutricionals que milloren l’estat de salut

Entre altres beneficis, aquest tipus de llet minimitza les interaccions entre calci i ferro

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dissabte, 15deGenerde2011

La llet de cabra reuneix beneficioses característiques nutricionals que ajuden a millorar l’estat de salut. Així ho afirmen les conclusions d’un estudi realitzat per un grup d’investigadors del Departament de Fisiologia i Institut de Nutrició i Tecnologia dels Aliments “José Matáix” de la Universitat de Granada (UGR).

Coordinat per la professora Margarita Sánchez Campos, el treball assenyala que el consum habitual de la llet de cabra en individus amb anèmia per deficiència de ferro “millora la seva recuperació, ja que potencia la utilització nutritiva de ferro i l’eficàcia de regeneració de l’hemoglobina”. És a dir, aquest tipus de llet “minimitza les interaccions entre calci i ferro”. A més, aquest tipus de llet protegeix l’estabilitat de l’ADN, fins i tot en situacions de sobrecàrrega de ferro, derivades de tractaments perllongats amb aquest mineral, per pal·liar l’anèmia, va explicar la UGR.

D’igual manera, els investigadors han comprovat que la llet de cabra conté molts nutrients que la fan comparable a la llet materna, com ocorre amb la caseïna. La llet de cabra, igual que succeeix en la llet de dona, conté menys caseïna del tipus alfa 1, que és la responsable de la majoria de les al·lèrgies a la llet de vaca. Per tant, és hipoalergénica. “Per aquest motiu, en alguns països és utilitzada com a base per a l’elaboració de llets maternizadas en substitució de la llet de vaca”, assenyalen els responsables del treball.

Un altre aspecte beneficiós de la llet de cabra guarda relació amb la quantitat i naturalesa dels seus oligosacàrids. Aquest tipus de llet reuneix més oligosacàrids de composició semblant als de la llet materna. Aquests compostos arriben a l’intestí gruixut sense digerir i actuen com prebióticos, és a dir, ajuden al desenvolupament d’una flora probiótica que competeix amb la flora bacteriana patògena, eliminant-la. Al mateix temps, la llet de cabra conté una menor proporció de lactosa que la de vaca, aproximadament un 1% menys, “però en tenir major digestibilidad pot ser tolerada per alguns individus amb intolerància a aquest sucre de la llet”.

Aquestes són algunes de les característiques beneficioses per les quals la llet de cabra “pot considerar-se un aliment natural funcional, i ha de potenciar-se el seu consum habitual (o el dels seus derivats) entre la població en general i, especialment, entre totes les persones que tinguin al·lèrgia, intolerància a la llet de vaca, problemes de malabsorción, colesterol elevat, anèmia, osteoporosis o tractaments perllongats amb suplements de ferro”, asseguren els investigadors de la UGR.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions