Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La Melassa.

Procedeix de la fermentació de cereals; és de sabor dolç i un producte ric en vitamines i minerals.
Per maitezudaire 1 de agost de 2001

La melassa és el producte de la fermentació de cereals, concretament del blat de moro i de l’ordi.

La fermentació d’un aliment millora la seva digestibilitat i el seu valor nutritiu, ja que els microorganismes responsables del procés (llevats, floridures…); transformen els compostos complexos de l’aliment com ara: hidrats de carboni o glúcids, proteïnes i grasses, en sucres senzills, aminoàcids i àcids grassos lliures respectivament, més fàcils de assimilar per part del nostre organisme. A més, durant aquest procés, els microorganismes també sintetitzen vitamines.

Es tracta, per tant, d’un complement d’alt valor nutritiu, ric en diverses vitamines i minerals (vitamines del grup B, potassi, calci, àcid fosfòric, ferro, coure, magnesi…).

A l’ésser la matèria primera un aliment ric en hidrats de carboni (farina de blat de moro, ordi), es tracta d’un producte amb valor calòric important, per la qual cosa s’ha de fer un consum raonable i moderat. Combina bé amb pa o totadas o galetes i fins i tot en preparacions amb fruites.

Com a resulta tan fàcil la seva digestió, és interessant tenir-ho en compte com a complement dietètic per a persones amb l’aparell digestiu especialment sensible; ancians, convalescents, etc.

Per la seva alta aportació d’hidrats de carboni, és un bon complement per a aquelles persones que fan treballs físics i mentals intensos o per a esportistes, etc.

Sol presentar-se en pots de 500 a 1.000 grams. Ha de conservar-se allunyat de la llum directa del sol i en lloc fresc i sec.