Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La moringa: un nou “superalimento”?

La ciència associa la ingesta de moringa amb la reducció del colesterol, la pressió arterial i la glucosa

img_moringa

La moringa (Moringa oleifera) és una planta d’origen tropical desconeguda per al consumidor europeu, encara que el seu ús com a complement dietètic comença a atreure l’interès en la dieta dels nord-americans i en la indústria alimentària, com va ocórrer amb el baobab. La descripció de la seva composició apunta a la seva riquesa en proteïnes i en vitamines (sobretot A i C). Des del punt de vista científic, un nombre creixent d’estudis associen la ingesta de moringa en pols amb nombrosos usos medicinals, com la millora en la pressió arterial, la glucosa i la reducció del colesterol, entre els més cridaners.

 

Imatge: Wikimedia

La bibliografia sobre la composició de la moringa informa que la pols seca que s’obté de les seves fulles és molt ric en proteïnes (27% en pes), vitamina A, calci (2 g per 100 g de pols de fulla seca), potassi i vitamina C (17 mg per cada 100 grams). La Moringa oleifera és un arbre de quatre a cinc metres d’altura (pot aconseguir deu metres), original de zones properes a l’Himàlaia (Índia i Pakistan) i, en l’actualitat, molt benvolgut en països dels tròpics i subtrópicos d’Àfrica, Àsia (Filipines, Cambodja), sud i centre d’Amèrica i Hawaii, on també creix.

Què és la moringa?

El coneixement empíric i el seu ús tradicional com a planta medicinal allí on creix atribueixen a la pols i al suc de la moringa nombroses propietats mèdiques i farmacològiques, les quals depenen de la concentració dels seus principis actius extrets de diverses parts d’aquesta planta, com les fulles, les arrels, les llavors, l’escorça, els fruits, les flors i les beines.

L’ús tradicional com a planta medicinal atribueix a la pols de la moringa propietats mèdiques i farmacològiques

En l’àmbit de la ciència experimental, de la medicina basada en l’evidència, els estudis desenvolupats fins al moment, in vitro i amb animals d’experimentació, arriben a les mateixes conclusions que el coneixement empíric. Es confirmen les seves accions cardiotónicas i cardiocirculatorias, antihipertensivas i diuréticas, antiinflamatorias i antiespasmódicas, de millora del control de la diabetis, de reducció del colesterol.

Una revisió duta a terme pel Departament de Química de la Universitat d’Agricultura de Faisalabad, a Pakistan, recull detalls interessants, com la composició fotoquímica de la planta. Aquesta destaca per un perfil de minerals abundant, és bona font d’aminoàcids i de proteïnes, vitamines, betacaroteno i antioxidants de diferent naturalesa, com a diferents compostos fenòlics (zeatina, quercetina, beta-sitosterol, àcid caffeoylquinico i kaempferol).

Beneficis de la moringa per parts

A l’arbre de la moringa se li treu molt profit com a planta medicinal. El seu creixent interès científic s’explica per la composició variable i particular de fitoquímicos de cada part: les arrels, les llavors, les fulles, l’escorça, els fruits, les flors i les beines.

L’oli extret de la llavor té una varietat i complexitat d’esteroles (kaempferol, campesterol, estigmasterol, beta-sitosterol, /5-avenasterol i clerosterol, entre altres destacats) que marquen la diferència pel que fa a la major part d’olis convencionals comestibles. Aquesta particular composició, juntament amb un perfil interessant d’àcids grassos (abunda l’àcid oleic, igual que en l’oli d’oliva) i la seva riquesa en diferents tocoferoles (alfa, gamma i delta) o tipus de vitamina I antioxidant fan valuós a l’oli i les llavors de moringa per usar-los com a complement hipocolesterolemiante.

De les beines i les fulles de la moringa, amb les quals es pot elaborar suc, s’han aïllat compostos de naturalesa diurética i amb propietats per reduir la pressió arterial i els lípids plasmàtics. L’extracte cru de les fulles de la moringa té una significativa acció per reduir el colesterol alt en rates alimentades amb una dieta amb alt contingut en greixos, una acció que pot atribuir-se a un fitosterol, el beta-sitosterol. L’ús tradicional que es dona a les fulles també és el d’una verdura, que s’afegeix a les preparacions culinàries. A més, s’ha comprovat que el fruit té efectes hipocolesterolemiantes en animals d’experimentació. Aquesta combinació de fitoquímicos explica la bona resposta que s’obté de l’ús de la moringa en els trastorns cardiovasculars.

De l’extracte de l’escorça de l’arbre s’han reportat propietats antifúngicas. El suc de l’escorça mostra efecte antibacteriano enfront de Staphylococcus aureus, mentre que el suc de les fulles fresques ha demostrat inhibir el creixement de microorganismes patògens per als éssers humans (Pseudomonas aeruginosa i Staphylococcus aureus).

La seva riquesa en aminoàcids essencials (arginina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, valina, metionina, triptòfan, fenilalanina, treonina) en les fulles i en les beines de la moringa fa que es valori com un complement dietètic idoni per reforçar l’estat nutritiu i augmentar l’apetit. A això se sumeixi la riquesa de nutrients essencials, com la vitamina A, la vitamina C i el calci, difícils de trobar en aliments quotidians en molts dels països on l’arbre és natiu.

Para què serveix la moringa?

En el seu ús extern, la pols de les llavors i les fulles de la moringa s’usa per la seva poder purificador i desintoxicador de les aigües, en demostrar capacitat per eliminar compostos tòxics que contaminen l’aigua i accions fungicides i bactericides. Per aquestes qualitats en particular, el personal mèdic i sanitari d’Acció contra la Gana (ACH), entre altres ONG, investiga la composició d’aquesta planta en el terreny on creix i l’organització té les seves bases de treball, amb la finalitat de saber més d’una planta oriünda que serveix de remei per a diverses dolències i que permetria usar els recursos locals. De fet, a Àfrica, es coneix l’ús de la pols de moringa com a reforç natural perquè els bebès superin la malnutrició i les infeccions.

Com prendre la moringa

Mentre a Europa s’espera l’aprovació de l’ús de la moringa com a “nou aliment”, a Estats Units ja es coneix, atès que es comercialitzen productes a força de moringa com a complement dietètic i com a reforç de la salut. En diferents països d’on és original l’arbre, es comercialitza la beguda “Moringa Zija”. La seva “fórmula secreta” conté totes les parts de l’arbre de moringa i altres ingredients, com la clorofil·la. Als països d’origen, les parts de la planta són molt utilitzades en la cuina.Les fulles fresques es cuinen com una verdura més. Amb les fulles trituradas i barrejades amb aigua, es fabrica el suc de moringa. Si les fulles es polvoritzen, la pols s’usa com amaneixo en la recepta. Sovint, s’afegeixen un parell de cullerades de pols de moringa a l’arròs, les sopes o les salses abans de servir. Les flors crues no són comestibles, per la qual cosa han de cuinar-se abans. Salteadas, fregides o al vapor, les flors es poden afegir com a complement a les amanides.

RSS. Sigue informado

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions