Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La nectarina i el paraguaià, varietats del presseguer

Dues refrescants fruites mutants de la família del préssec

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 29deMaigde2003

El préssec és el fruit del presseguer, l’arbre de la família
de les Rosàcies que inclou més de 2.000 espècies de plantes herbàcies,
arbustos i arbres distribuïts per regions temperades de tot el món.
Existeixen centenars de varietats que s’han agrupat en cinc races, cadascuna de
elles amb característiques, període de maduració i aplicacions
pròpies, entre les quals s’inclouen les nectarines, els briñones i els
paraguaians.

Encreuament entre presseguer i prunera?


Al principi es creia que la nectarina i el briñón es
obtenien per creuament entre el presseguer i la prunera, no obstant això,
aquestes fruites, juntament amb el paraguaià s’obtenen per mutacions relativament
recents dels presseguers.

La diferència física entre totes elles és notable, si bé, comparteixen
pràcticament les mateixes qualitats nutritives. La nectarina i el briñón
tenen la pell llisa i fina, sense la pelussa característica del préssec
i del paraguaià, i d’un color vermellós més pronunciat. La pell del préssec
i del paraguaià és llisa i vellutada, i aquest últim es reconeix
per la seva forma aixafada i pel color verdós i groguenc de la pell, fins i tot
madur.

Totes elles, comparteixen una polpa carnosa, dolça i sucosa, unes vegades blanca,
compacta i molt dolça (sovint en el paraguaià i en la nectarina) i vermella o ataronjada,
tova i menys dolça, en altres varietats.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions