Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La nostra gastronomia traspassa fronteres

Les receptes típiques del nostre país cullen prestigi a l'estranger, on molts cuiners nóveles i experts han trobat comensals entusiastes
Per Cayetana Ariznavarreta, FACYRE 5 de novembre de 2015
Img gastronomia fronteras hd
Imagen: photography33

La cuina espanyola és una de les millors del món i els seus ambaixadors són veritables genis de la gastronomia. Prova d’això és el seu reconeixement dins de les nostres fronteres i, des de fa uns anys, la seva difusió internacional. La formació en hostaleria, la tradició culinària, les inversions en experimentació i innovació i, sobretot, el know how que ens caracteritza són factors que impulsen a joves talents i a prestigiosos xefs a provar sort en altres països… i a aconseguir l’èxit. En aquest article s’esbossen els tres perfils gastronòmics que triomfen més enllà de les nostres fronteres.

El món no solament vol provar les receptes de certs cuiners, sinó que cada vegada són més els afeccionats a la cuina espanyola en general. Així, les cadenes de menjar assequible, tan arrelades ja al nostre país, fan caixa en països com Estats Units, per la qual cosa es mereixen un especial esment en l’article d’avui. D’altra banda, hem de destacar la qualitat dels productes espanyols. La situació geogràfica d’Espanya i la tradició gastronòmica fa que a Europa, sobretot, es demandin productes de la nostra horta i que la dieta mediterrània sigui tan benvolguda.

1. Joves talents a la recerca de fogons

En part per la situació econòmica que travessa Europa en general, cada vegada més joves s’han vist obligats traslladar-se a altres països per millorar la seva qualitat de vida. En el cas dels cuiners, això suposa un avantatge, perquè a l’estranger es requereix de la seva mà entre els fogons. Els hi ha també més atrevits que es decanten per obrir el seu propi restaurant, normalment, oferint una carta very tipical spanish, que triomfa entre la població local i altres espanyols radicats fora d’Espanya. En el cas d’aquests últims, quan es viu a un altre país, s’arriba a tirar molt de menys el menjar de la terra, així que aquests locals sempre són un bon lloc per retrobar-se amb els sabors de casa.

2. Èxit gastronòmic amb noms i cognoms

Una vegada fora del nostre pais l’aventura comença i hi ha cuiners que són un clar exemple del sol·licitats que estan els xefs espanyols. És el cas de José Andrés, considerat el divulgador per excel·lència de la cuina espanyola a Estats Units. Després d’haver triomfat en Beverly Hills, Miami i Las Vegas, en 2016 aterrarà a Nova York, la plaça del país més complicada per triomfar. Ha creat un imperi format per més de dotze establiments amb el seu segell personal. A Nova York se situarà en la Gran Poma. A més, el disseny del local portarà la signatura del famós dissenyador Philippe Starck.

La seva cuina també traspassa fronteres, perquè en els seus restaurants ofereix gastronomia de tot arreu del món. Des de Mèxic fins a Xina, passant per Estats Units, Espanya, Grècia i Turquia, donant sempre a cada plat un toc d’innovació, disseny i creativitat. Menjar en algun dels seus establiments implica menjar molt bé mentre es gaudeix d’un entorn insuperable, com és el cas del seu restaurant La meva Casa, situat en la cadena hotelera Ritz a peu de platja, encara que suposa trobar-se al final amb un compte “bastant generós”. Per exemple, les croquetes, a les quals tan acostumats estem a Espanya, costen 12 dòlars.

3. Cadenas low cost, però de qualitat

D’altra banda, per a les butxaques més ajustades hi ha distribuïts al voltant del món bars i restaurants econòmicament més assequibles que, després d’haver creat una xarxa a Espanya d’establiments d’èxit, proven sort en altres països. És el cas del Grup Restalia, que posseeix diverses franquícies de diferents marques -totes elles, molt conegudes i referents dins de la seva categoria-. Amb fórmules com “muntats a un euro”, “galledes de cervesa amb accent andalús” o hamburgueses de qualitat en un entorn novaiorquès molt trendy són el punt fort del grup. Aquests locals són molt cridaners als països on ja s’han instal·lat (Estats Units, Colòmbia, Bèlgica, Itàlia, Japó, Xina, Suècia, Geòrgia o Polònia) i, també, conquisten a els qui viatgen fora d’Espanya i enyoren unes tapes o uns pinchos.

En analitzar la seva trajectòria, les perspectives d’expansió i els seus beneficis anuals, ens adonem del potencial de la gastronomia espanyola i de la necessitat que segueixi havent-hi cuiners i empresaris disposats a difondre la nostra cuina. A més, la seva acceptació en altres països és un factor cada vegada més en auge del que cal seguir traient partit, sobretot, perquè l’èxit internacional impulsa el creixement nacional.