La nutrigenómica és una ciència que permet una personalització de la dieta alimentosa i la prevenció de malalties de tipus crònic, tal com va destacar aquesta setmana el catedràtic de Bioquímica i Biologia Molecular de la Universitat de Granada i president de la Fundació Iberoamericana de Nutrició, Ángel Gil, durant el Curs d’Estiu de la Universitat de Màlaga (UMA) “Alimentació saludable: desafiaments actuals”, celebrat en el municipi malagueny de Ronda.
Gil va assegurar que gràcies a l’estudi del genoma humà i de les seves variants, aquesta disciplina científica pot analitzar “com es metabolizan els nutrients” en cada organisme. Es pot personalitzar d’aquesta manera la dieta alimentosa de grups d’individus que “comparteixin determinades característiques genotípicas”. Aquests programes de nutrició personalitzats “poden prevenir determinades malalties, a més de contribuir a la millora de les ja detectades”, entre elles l’obesitat, de la qual va indicar que un 17% de la població espanyola la pateix, xifra que va assegurar que “va en augment”.
El president de la Fundació Iberoamericana de Nutrició va indicar que entre les regions espanyoles amb major taxa d’obesitat es troben Canàries i Andalusia, que “es caracteritzen per un consum elevat de racions alimentoses i per un alt sedentarisme”, la qual cosa pot provocar “canvis en l’ADN de les generacions esdevenidores” i futurs problemes d’obesitat. Gil va afirmar que “l’única forma de desfer aquest increment de l’obesitat és a través de programes d’intervenció d’educació nutricional”, tant a nivell estatal com a regional, que permetin “establir un sistema en el qual hi hagi menys sedentarisme i es faci una ingesta adequada d’aliments”.
També va assenyalar la necessitat de tenir una dieta variada, en la qual es consumen “grans ingestes de fruites, verdures i llegums”, així com “quantitats moderades de proteïnes i sucres”. Gil va declarar que “no existeixen aliments dolents, sempre que es prenguin en les quantitats adequades”, al mateix temps que es va mostrar a favor dels aliments transgènics, dels quals va apuntar que “no afecten al valor nutricional” i tenen l’avantatge de ser resistents a plagues i malalties.
