Salta el menú de navegació i ves al contingut

EROSKI CONSUMER, el diari del consumidor

Cercador

logotip de fundació

Canals d’EROSKI CONSUMER


Estàs en la següent localització: Portada > Alimentació

Aquest text ha estat traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

La papaia

Aquesta fruita dolça i exòtica té la propietat d'estimular la digestió

  • Autor: Per
  • Data de publicació: Dijous, 12deJunyde2003

La papaia, una fruita de controvertida procedència, perquè uns autors la consideren
originària de Mèxic i uns altres dels Andes peruans, es conrea avui en
dia en tots els països tropicals.

A la papaia se’l considera un aliment amb propietats digestives. I en efecte,
aquesta fruita conté papaína, un enzim proteolític, és a dir,
amb capacitat per a digerir les proteïnes dels aliments. La papaína
és similar a la pepsina, un enzim que està en el nostre suc gàstric.

Els beneficis de la papaína

Les fulles de l’arbre de la papaia i la fruita no madura són les parts
de la planta que contenen papaína.
En afeccions digestives com ara digestions pesades, gastritis, hèrnia de
hiat o pirosis (acidesa d’estómac), el consum de papaia resulta molt
adequada, ja que contribueix a neutralitzar l’excés d’acidesa de l’estómac.
Així mateix, l’acció suavitzant i antisèptica sobre les mucoses
digestives, la fan molt útil en cas de gastroenteritis i colitis de
qualsevol tipus.
Es pot prendre la fruita després d’un menjar ric en proteïnes
com a estimulant de la digestió, encara que el seu efecte no serà en
cap cas terapèutic.
D’altra banda, la papaína s’empra en farmàcia per la seva acció
vermífuga, és a dir, que expulsa els paràsits intestinals, i
en aplicació tòpica és útil en el tractament de les picades
d’insectes i meduses.
Sempre cal tenir precaució a l’hora de consumir papaína
ja que algunes persones són al·lèrgiques a aquest enzim i fins i tot a la carn
que ha estat estovada amb ella.

Múltiples aplicacions

De la papaia s’utilitzen diversos dels seus components que s’extreuen de diverses
parts, tant del fruit com de la resta de la planta. En les indústries d’alimentació,
la papaína s’utilitza per a estovar la carn; en la tèxtil per a macerar
les fibres de llana i cotó i en la indústria de tenería per a
l’adobat de pells. La papaína s’obté de l’assecat del làtex
que s’obté del pinçament de les diverses parts verdes del fruit. L’extracció
del làtex s’aconsegueix realitzant diverses incisions sobre el fruit verd
i es recull en unes bosses de plàstic que envolten al tronc de l’arbre.
En el mercat existeixen productes de cosmètica exfoliantes que contenen
com a principi actiu, papaína. Aquests exfoliantes actuen dissolent
les capes més externes de la pell.
Les tiges i les fulles contenen petites quantitats de carpaína,
un alcaloide estimulant del ritme cardíac. I les llavors de color
negre, seques i tamisades, s’empren com a condiment pel seu sabor picant. Es
poden menjar soles o bé afegir uns grans en les sopes o plats
que es vulguin realçar amb sabor picant.

Et pot interessar:

Infografies | Fotografies | Investigacions